木耳菜是一种常见的蔬菜，木耳菜主要是食用幼苗嫩叶的，所以木耳菜鲜嫩可口，质地柔滑，不仅可以爆炒，凉拌，还可以煮汤，味道清香清脆爽口，食用起来有木耳的口感，故而称之为木耳菜。
木耳菜多在南方普遍栽培，别名潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶等，除中国外，印度，尼泊尔，缅甸，泰国均有种植。
每100克木耳菜可食部分中含有如下营养素：
水分（克）92.8
热量（千卡）20
能量（千焦）84
蛋白质（克）1.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.3
膳食纤维（克）1.5
维生素A（毫克）337
胡萝卜素（毫克）2020
硫胺素（微克）0.06
核黄素（毫克）0.06
尼克酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）34
维生素E（毫克）1.66
钙（毫克）166
磷（毫克）42
钾（毫克）140
钠（毫克）47.2
镁（毫克）62
铁（毫克）3.2
锌（毫克）0.32
硒（微克）2.6
铜（毫克）0.07
锰（毫克）0.43
木耳菜营养丰富，功效也不少，中医认为木耳菜味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经。
木耳菜有助于降低血压与胆固醇
木耳菜口感好，营养丰富，经常食用木耳菜有降血压，降低胆固醇的作用，益肝，清热。
多吃木耳菜能帮助清热解毒
木耳菜味甘，性寒，有清热解毒，凉血的功效，对痢疾，疖肿，皮肤炎症等问题有一定的缓解作用。
木耳菜能缓解便秘
木耳菜清热解毒，凉血，能缓解皮肤干燥，便秘，便血等问题。
木耳菜有助于补钙
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的两三倍，且草酸含量很低，是优选的补钙蔬菜，且木耳菜热量低，脂肪少，适宜老年人食用，有助于预防骨质酥松。
木耳菜能滋补健身
木耳菜有滋补强壮功效，对久病体虚，头晕，营养不良等症状有一定的缓解功效。
木耳菜有助于预防癌症
木耳菜种含有一种粘液，该物质对预防癌症有很大帮助。木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
木耳菜营养高功效多，食用禁忌也不少：
木耳菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃木耳菜。
木耳菜滑肠凉血，孕早期以及有习惯性流产的孕妇禁食木耳菜。
木耳菜上如果有许多小黑点，最好不要食用。
