中医的看法和我们的角度
中医上说茶宜湿热而饮，冷茶有滞寒、聚痰之弊。
而现代营养学关注的则是茶水放凉后的变化，事实上，如果仅仅是茶水凉了，那么这个不是主要问题。因为短时间内，冷茶热茶最大的区别是在于它的色泽和口感，在营养成分上真的是差不多，温度上凉一些的茶相比与热茶也不会多出什么致病的物质。
长时间放置的不良影响
但是，如果这壶茶不但冷，还是经过了长时间放置放冷了，其中就会产生一些不利于身体健康的物质。首先，我们自己泡制好的茶水不可能像超市里售卖的茶饮料一样做到密封包装，因此长时间放置后，茶水中的致病微生物会大量增加。此外，茶水就置后容易产生少量的二级胺，这种二级胺在特定条件下会生成一种“大名鼎鼎”的致癌物——亚硝胺。
营养成分的变化
在营养成分上，茶水中的茶多酚，维生素C多数都会因为氧化而被消耗掉。茶里的多酚类物质在空气和水中也容易氧化成棕色的胶状物——茶锈。茶锈中含有镉、铅、铁、砷、汞等多种重金属物质。茶锈进入消化系统多数与食物中的蛋白质，脂肪酸及维生素等结合形成沉淀。但如果这些氧化物质被大量吸收，可使肾脏、肝脏、胃等脏器发生病变。
对于凉了的茶，怎么办？
综上，长时间放置的茶比起新泡的热茶确实有一些营养成分的丧失和有害物质的生成，虽然久置的茶水也被发现有、去腥、除油腻的功效。但我们不建议饮用太长时间放置的茶水，例如隔夜茶。当然，如果是刚泡好不久的茶放凉了也完全没有必要扔掉，接着泡接着喝不会对健康造成什么危害。
参考文献：
[1].“隔夜茶致癌”没科学依据[J].黑龙江科学,2013(05):125.
[2]付雪春. 隔夜茶能喝吗[N]. 医药养生保健报,2006-09-11(015).
[3]杨红. 绿茶饮料冷后浑特性研究[D].扬州大学,2006.
