柴米油盐毕竟是生活的主旋律，所以大家对吃油这事特别在意，家里厨房常常都有好几种油，比如豆油、花生油、橄榄油等等。
有位董阿姨平时特别注重科学健康的饮食习惯，经常在家研究各种营养食谱，她看电视报纸上说，油要换着吃，烧不同的菜用不同的油，这样对身体好，于是想出了食用油新吃法：
把几种油都掺在一起，炒菜的时候都倒一些，岂不是把营养都吃进肚子里了？
董阿姨这方法听上去还真是挺有道理的。可谓是一箭双雕，营养吃到了，同时也省了麻烦事儿，比如董阿姨把买来的橄榄油、花生油和亚麻籽油混合在一起，认为自己就做出了一瓶健康调和油，这款油究竟健不健康呢？
营养专家认为，从营养学和食物稳定性的角度来说还是有一些隐患。
第一 、不同的油脂在生产过程中有不同的、甚至特殊的工艺要求，掺在一起，有可能会破坏油脂的稳定性；
第二、不同的油品，它的烹调温度，即烟点都是不一样的，把不同的油掺在一起，往往会造成油烟浓度升高，对健康反而不好；
第三、操作过程中，难免会震荡和摇晃混合后的油，这样油中会融入大量的空气，加速了油脂氧化变质的速度，油品更容易变质。
也就是说，董阿姨这个把各种油掺在一起吃的做法不科学！
最需要注意的是：
每种油的脂肪酸含量及营养特点都不一样，如果调配的过程中没有合理的比例，不但起不到取长补短的效果，有时候甚至会起反作用。
另外，随意混合而成的油，很可能味道比较怪，炒菜反而不香了。
油要换着吃才健康。如果想更省心，可以选择市场上厂商调配好的各种调和油。
近年来国内油脂厂商都做了很多研发和大量消费者测试，调和油配方在不断升级，越来越适应和符合中国人的饮食习惯和身体条件，能够保证人体所需要的各种脂肪酸含量达到合适的比例，并最大限度地保留了各种营养物质。
董阿姨用的橄榄油、花生油和亚麻籽油，虽然分开来看，都是很健康的油种，但混在一起，脂肪酸比例不一定是合理的，风味上未必更可口，而且成本上来说，反而要比市面上的调和油贵不少。
因此，不建议消费者简单地将油混在一起吃，反而可能产生一些健康隐患。
