含钙丰富，营养素密度高
先介绍7种含钙丰富的绿叶菜：
举个例子，数据显示100g小油菜含能量约为15kcal，含钙量却高达157mg，那么按照钙营养素密度来计算，小油菜是153/15=10.2；100g芥蓝含能量约为19kcal，含钙量高达128mg，那么按照钙营养素密度来计算，芥蓝是128/19=6.7。这两者所含的钙都是属于高营养素密度的。
此外，根据《中国居民膳食指南2016》，其指出我们每天应摄入300-500g蔬菜，成人每日钙所需推荐量为1000mg。
因此，将以上几种含钙丰富的蔬菜搭配使用，并且每日饮用200-300ml的牛奶，便可达到每日钙的所需推荐量。
高膳食纤维增加骨密度
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研究显示，膳食纤维经过肠道微生物消化，产生的短链脂肪酸，会抑制破骨细胞的分化，显着降低骨吸收、增加骨密度，能够起到有效预防骨质疏松的作用。
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丰富钾、镁、维生素K促进钙吸收
绿叶菜除了含钙量丰富这一点以外，其所含丰富的钾元素可以有效减少尿钙的流失；镁元素有利于提高钙的吸收率。同时，绿叶菜也是维生素K的好来源，丰富的维生素K 有助于钙沉积到骨骼上，促进钙的吸收，达到强健骨骼的效果。
还健康
关于绿叶菜的误区
看
或许有人会质疑：
1.蔬菜中含有大量的草酸，会影响钙的吸收？
其实，油菜、小白菜、大白菜、芥蓝等绝大多数绿叶菜中，草酸含量都很低，其中只有马齿苋、菠菜、苋菜等少数品种含有较多的草酸。
2.绿叶菜中的钙利用率是不是很低？
钙的利用率是指膳食中的钙能被肠道潜在吸收，并用于维持生理功能和储备的程度，尤其是用于骨矿化或限制骨吸收的比率。
数据显示，如果以牛奶的钙利用率为1.00来比较，芥蓝和菜心的钙利用率分别为1.08和1.10，可见，绿叶菜中的钙利用率是可以和牛奶的媲美的。另外，实验所得，卷心菜中钙的利用率为48.2%，芥蓝中钙利用率为52.9%，菠菜中钙利用率为4.6%。
3.绿叶菜中钙的吸收率肯定也不高吧？
钙的吸收率是指在一定摄取量的前提下，由消化道进入血液或淋巴的钙离子占总口服钙的比例。
卷心菜中钙的吸收率为0.478±0.089；白菜中钙的吸收率为0.520±0.074；芥蓝中钙的吸收率为0.527±0.091；牛奶中钙的吸收率为0.463±0.095。由此可得，绿叶菜中钙的吸收率是可以和牛奶相当的。
4.如何降低绿叶菜中草酸对钙吸收率及生物利用率的影响？
研究表明，只要将菠菜这类含草酸丰富的菜在水里焯过，可以提高绿叶菜中钙的吸收率和生物利用率。这是由于草酸溶于水而钙不溶于水，可以显着减少草酸的含量，从而减少草酸与钙结合形成不可溶钙的含量。
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