用带有酸性的果汁腌制牛仔骨，可令其纤维松软。今天介绍的食单用苹果汁来腌制，苹果香还能起到调味的作用，口感特别。周末不妨一试。
材料：牛仔骨250克，土豆300克，拍蒜25克，苹果汁1支，盐、黑胡椒碎、蚝油、老抽、黄油、菜油各适量。
做法：牛仔骨切成小块，以盐和苹果汁腌制40分钟，开锅下油煎至上色备用；原锅爆拍蒜头，放回牛仔骨，加入适量水、蚝油和老抽，大火收汁，下黑胡椒碎调味上碟；土豆去皮切块，另开锅下油，慢火煎至上色，添加少许水，盖上锅盖煮至熟透，以盐和黑胡椒碎调味，可加入少许黄油，煮开后铺在牛仔骨上面即可。
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