春节临近，家家户户开始购置年货，餐桌消费是绕不开的话题，但如何避免“每逢佳节胖三斤”？近日，中国疾控中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会等6家专业机构联合发布“慧选营养，健康过节——2018春节食品消费建议”。
“硬菜”优选鱼虾类
肉类是春节必备的“硬菜”，选择和食用肉类，更应注意种类和食用量。目前我国多数居民摄入畜肉较多，禽和鱼类较少，结构不太合理。
专家介绍，鱼虾类脂肪含量低，且含有较多不饱和脂肪酸；禽类脂肪含量也较低，其脂肪酸组成也优于畜类脂肪；其次是畜类瘦肉，脂肪含量低，铁含量丰富；应控制肥肉摄入。
春节期间聚餐较多，更应注意荤素搭配。成人每日推荐摄入的畜禽肉和鱼虾均为1两左右。摄入过多肉类（蛋白质），易造成代谢负担甚至导致高尿酸、痛风等症状。冷冻肉类、水产长期储存会导致水分流失、口感变差，建议适量采购，不要囤积。少吃肥肉、烟熏和腌制肉。
此外，成人每日推荐摄入水果半斤左右，摄入蔬菜1斤左右。建议多食用深色蔬菜，如红彩椒、紫甘蓝、菠菜等。从营养角度来看，腌菜和酱菜已经不属于蔬菜类别，且含有大量食盐，摄入过多会影响健康。
拒绝油腻重口味
地域不同，饮食口味也存在差异。但现代社会，很多人依赖“重口味”刺激味蕾。专家提示，为了健康，应养成清淡的饮食习惯；推荐成人每天食盐不超过6克；烹调油用量在25—30克之间；添加糖每天摄入不超过50克，最好在25克以下。
不吃主食不健康
现在很多人不吃主食控制体重，但健康的膳食结构离不开主食。节日期间，应当注重谷类、杂豆、薯类食物的摄入。与精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然营养成分，如膳食纤维、B族维生素等，对健康更有利。杂豆是指除大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、蚕豆等。杂豆脂肪含量低，与谷类食物搭配食用，可通过植物蛋白质互补作用，提高谷类营养价值。薯类主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等，低脂、高钾，富含纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘。
喝酒助兴莫贪杯
酒能助兴也能伤人，专家特别提醒，节日亲朋相聚，饮酒还须适量。高度白酒含能量高，而且几乎不含其他营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒，并建议成年男性和女性每日最大饮酒量分别不超过25克和15克（以酒精量计算）；孕妇、少年儿童、特定职业、正在服药人群、患病人群等不宜饮酒。
坚果好吃别过量
天猫大数据显示，食品类年货中，零食坚果销量最大，占比达47.25%。坚果作为佐餐或零食是非常好的节日食品，含有多种不饱和脂肪酸、矿物质、维生素E和B族维生素，适量食用有益健康。同时，坚果属于高能量食物，推荐每天摄入10克左右为宜（果仁部分），如摄入超量，应注意控制总能量摄入。
最好选用原味的坚果，因为加工过程中通常会带入较多的盐、糖和油脂，选购时应注意阅读营养标签。
《 人民日报 》（ 2018年02月02日 20 版）
