编者的话：除湿不仅仅是夏季的事。冬季，经常喝酒、嗜食肥甘厚腻、久坐少动、熬夜等不良生活习惯也可导致体内湿邪为患。广东人生活在潮湿多雨的岭南地区，擅长用药膳祛湿。本期，为读者介绍三款粤式家常靓汤，可健脾行气，利水渗湿。
木棉花土茯苓红小豆汤
验方：取瘦肉100克、红小豆50~80克、土茯苓50克、木棉花3~4朵、姜3片、陈皮1片、红枣5枚去核。将瘦肉切成小块焯水，洗净血沫，其他材料洗净后一起放入砂锅中，加适量水，大火煮开后，调成文火煮1小时左右。
体内湿气重者，常表现为困倦思睡、四肢沉重；舌厚，苔黄腻，舌边有齿印；头发油腻，皮肤爱出油；大便黏滞不畅、臭秽稀溏，小便清长或黄短；关节痛，遇阴雨天加重；食欲不振、消化不良，或口渴但不想喝水等症状。
方中，瘦肉性平，清淡而鲜，以免滋腻，妨碍脾胃运化；红小豆（又叫赤小豆）有健脾益气、利水除湿、解毒排脓的功效，对脾虚湿盛、水肿胀满、肢体重困等症状疗效极佳；土茯苓利湿解毒、健脾胃、护肝脏，通利关节；木棉花清热利湿、解毒，和红小豆皆为常用的药食兼用的利水祛湿药；陈皮、生姜这二味中药材醒脾健胃、理气和中。诸药合用，可起到清热、利湿、解毒的效果。
花生眉豆煲鲫鱼
验方：花生30克、眉豆50克、鲫鱼400克、姜3片、陈皮1片、盐适量。鲫鱼去鳞洗净后，下少量油两面煎至微黄。放入冷水，将上述材料放入，先大火煮开后，转小火煲半小时，放盐调味即可。
方中，花生味甘、性平，有健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症的功效，是常用的药食兼用食材；眉豆味甘、性平，归胃经,有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，常用来治疗脾虚兼湿、食少便溏、湿浊下注等症状；鲫鱼利水消肿、和中补虚、温胃进食，与祛湿药物配合，可谓相得益彰；陈皮、生姜醒脾健胃、理气和中。此方可以除湿、利水、消肿。需注意的是，此方不适宜感冒、发热患者食用。
茵陈水蛇汤
验方：去皮水蛇1斤、茵陈50克、陈皮5克、生姜3片、红枣5枚、盐适量。将去皮水蛇洗净后焯一下，红枣去核，上述材料一起放入煲中，文火煲1小时，加入盐调味即可。
方中，水蛇味甘、咸，性寒，有除湿解毒、通利关节、滋阴清热、凉血止痢的功效，《纲目》记载其“主治消渴，烦热，毒痢”。茵陈味苦、辛，微寒，《本草经疏》中说：“茵陈，主风湿寒热，邪气热结，黄疸，通身发黄，小便不利及头热，皆湿热在阳明、太阴所生病也。苦寒能燥湿除热，湿热去，则诸症自退矣”，是一味除湿散热结的要药。该方也可用于夏季除湿热。诸药合用，可健脾胃、祛风湿、利关节，尤其适用于关节痛患者。（佛山市中医院营养科主任中医师 潘永 中医师 禤影妍）
