吃着北京烤鸭的时候，一张小小的面皮，放片烤鸭，放几根青瓜条，再放几根大葱段，最后再加上烤鸭酱然后包裹起来，一口咬下，浓浓的酱汁味加上青瓜的清爽烤鸭的脆嫩以及大葱的辛香，这些东西缺一不可，也是这些构成了烤鸭独特的美味，因此才能流传至今还被人们所喜爱。
今天重点介绍的就是烤鸭中不可缺少的大葱，南方人以前比较少食用大葱，甚至是市面上也比较少销售大葱，一般都是购买小葱，而大葱以前大部分都是北方人食用。如今，随着交通的便利，大葱已经风靡全国各地了，即使是主要食用小葱的南方，也已经有了大葱的身影，小葱有小葱的好，大葱有大葱的美。
那么接下来就具体介绍一下大葱的营养成分，100克大葱的营养成分如下：
水分：91克
碳水化合物：6.5克
蛋白质：1.7克
膳食纤维：1.3克
灰分：0.5克
脂肪：0.3克
胡萝卜素：60毫克
维生素A：10毫克
维生素C：17毫克
维生素E：0.3毫克
核黄素：0.05毫克
硫胺素：0.03微克
尼克酸：0.5毫克
钾：144毫克
镁：19毫克
钙：29毫克
磷：38毫克
钠：4.8毫克
铁：0.7毫克
锌：0.4毫克
铜：0.08毫克
硒：0.67微克
锰：0.28毫克
热量：30千卡
大葱含有蛋白质，其氨基酸组成为：谷氨酸：245毫克，芳香族氨基酸(T)：138毫克，天冬氨酸：115毫克，亮氨酸：111毫克，赖氨酸：100毫克，脯氨酸：96毫克，缬氨酸：77毫克，丝氨酸：74毫克，苯丙氨酸：73毫克，精氨酸：69毫克，丙氨酸：68毫克，异亮氨酸：67毫克，酪氨酸：65毫克，甘氨酸：61毫克，苏氨酸：58毫克，含硫氨基酸(T)：31毫克，蛋氨酸：31毫克，组氨酸：30毫克，色氨酸：19毫克。
大葱的营养价值这么高，那么哪些人不宜食用大葱呢？
1.肠胃不好的人
大葱性温味辛，患有肠胃疾病的人，尤其是溃疡病的人不宜过多的食用大葱。
2.眼疾患者
中医中有一种说法叫做“薰辛害目”，指的就是有辛味的食物会损伤眼睛，例如大蒜，大葱之类的，所以大葱食用过多可能会损伤眼睛，所以本身患有眼疾的人不宜食用过多的大葱。
3.狐臭多汗的人
因为大葱对于汗腺有着强烈的刺激作用，因此尤其是有狐臭的人，不宜食用过多的大葱，流汗较多的人也不宜食用大葱。
除了这些之外大葱还有禁忌么？有的，大葱和一些食物最好不要一起食用。
1.含钙量较高的食物
因为大葱中含有草酸，而草酸会和钙结合形成草酸钙，草酸钙不易被人体分解，并且也会阻碍人体对于钙的吸收，所以大葱不宜和含钙量比较高的食物一起食用，例如豆腐。
2.狗肉之类热性食物
大葱本身性温，如果再和性热的食物一起搭配食用，很容易就让人上火，而本身上火的人则会加重上火的程度，所以大葱不宜和热性的食物一起搭配食用。
3.蜂蜜
自古以来有一句话，叫做“蜜反生葱”，说的就是大葱和蜂蜜不宜一起食用，因为蜂蜜中的各种酶会和大葱中的一些成分发生反应，从而产生一些对人体有害的物质，可能会导致腹泻和肠胃不适，所以食用大葱的时候不宜食用蜂蜜。
4.六味地黄丸
服用了六味地黄丸就不宜再同时食用大葱，因为大葱的功效与六味地黄丸是相反的，也就是这两种食物同时的话，功效会互相抵消，从而导致药效没有那么好。
