这主要跟水果、果汁等食品中含有大量果糖有关，果糖的甜度与温度有很大的关系。
果糖在结晶条件下以β-D-吡喃果糖异构体形式存在，在溶液状态会以α-D-呋喃果糖，β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖异构体等形式存在。其中另两种异构体形式的甜度均低于β-D-吡喃果糖的甜度，一般在溶液状态，吡喃型的甜度是呋喃型的三倍。（看不懂这一段可以直接看下一段）
40℃以下时，当温度越低时，果糖液的甜度越高，最高可达蔗糖甜度的1.7 倍多，当温度达到40℃ 以上时，果糖液甜度反而会低于蔗糖。如下图：
因此
含有果糖的一些饮料或水果等食品
在冰箱里冷藏一下之后
甜味会更明显更美味
