四川香肠，川菜中不可或缺的核心成员之一，其红油油的外衣，香而不腻的麻辣口味，深深地抓牢吃客们的味蕾。在我国1000多年的香肠进化史中，四川香肠一直美名远播。
最近一篇“四川香肠：老子天下第一”的小文章，实在过于高调了，不过作为四川香肠忠实粉丝的小编，在心底默默的说“干得漂亮！”。其实第不第一无所谓，四川香肠能给各位吃客带来挡不住的诱惑，这才是真实力。
年货必备
在四川，最浓的年味当属香肠腊肉。每年农历十月过后，四川人家便开始灌香肠了，因为天气寒冷，也临近过年了。当家家户户阳台挂上了香肠，说明四川人开始准备过年啦！据悉，四川人做的第一批香肠腊肉，此时已经被端上餐桌，成了川人们腹中的第一口年味。身在甬城宁波的小编，也品尝到了儿时过年才能吃得上的美味香肠啦。
一份乡愁
作为一个生在四川，长在四川，漂泊在外的四川人，在外的十几年里，吃过很多口味的腊肠，广东的广式香肠，东北的红肠、台湾的香肠、湖南的烟熏腊肠、贵州的咸味腊肠，口味各有特色，但真正能激活全身味蕾细胞的还是那自儿时便一直陪伴的四川香肠，她在满足我味蕾的同时总能勾起那压在心底的乡愁。
在求学和刚开始工作的那几年。离开家乡后，香肠就成了一种乡愁。每年都会带一些出川，在同学、朋友、同事们的赞美中共享这份家乡的味道。因为食用方便“洗洗蒸了就能吃，下饭，方便。”但每次需限量供应，可不能这么快就把故乡味消灭掉了啊。
香肠家族
福/利/时/间
随着社会的发展，全国各地的人们陆续进入天府之国，四川香肠也开始了与时俱进发展，出众多风味品种。根据消费者的不同需要，现在的四川香肠有麻辣味的，咸甜味的，香蕉、柠檬、玫瑰、桂花味的，添加有虾米、花生仁、芝麻、枣子的等等。但小编认为，能代表地道、经典口味的四川香肠，还是那熟悉的麻辣香味。
加工好的四川香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，注意通风就行了，一般储存一个冬天不会变质。其实还有一个简单粗暴实用的方法，那就是冷冻，将风干、有油渍浸出的香肠放入冰箱冷冻，此法可以确保您享用一年的美味（前提是您得备有那么多货）。
吃货必备
A
吃货们注意啦，为了让您吃到真实水准的四川香肠，资深吃货小编又要开始现身说法啦
为了全年能解解馋
一般将已风干的香肠冷冻保存
需要食用时，先将香肠取出，清水浸泡解冻
解冻后浸泡约两小时(让风干的香肠充分吸水，方便食用)
水煮或蒸25分钟左右，待香肠熟透，捞出，稍凉，斜切薄片
趁热食用！趁热食用！趁热食用！
满口的麻辣香味
好吃的停不下来
如果香肠凉了，请尽量放锅里再蒸一下，为了保护您的牙齿和维持香肠特有的芳香，切忌微波炉加热。不说了，小编得要去吃几片四川香肠解解馋啦。
