小寒过后，气温逐渐下降，北方各地大雪突降，南方更是像被施了魔法一样，湿冷湿冷的，寒风刺骨，这样的寒冷是一顿火锅解决不了的，那只能两顿了。吃着火锅唱着歌，好日子美的不要不要的。
火锅可以说有悠久的历史，最早甚至可以追溯到黄帝时期，那时人们拿陶器放在火上，烹煮食物享受美食，可以说是火锅的雏形，现在火锅更是走出国门，走向世界，提起中国美食，老外们说起的已经不再是左宗棠鸡，西兰花炒牛肉这种假中餐了，更多的会说是火锅。
火锅，很多人心目中浮现出的词汇是麻辣鲜香或者汤头浓郁，殊不知，火锅也是高盐，高脂肪的代表食物。那么火锅该怎么吃，更健康呢？
首先，别着急。
吃火锅最忌讳急，火锅一般沸着吃，这时候食物被加热的温度高，如果太着急往嘴里塞，肚里咽，很容易就烫伤口腔与食道，火锅浓汤的温度最高可以达到120℃，而我们娇嫩的口腔，食道与胃粘膜一般只能承受50-60℃的“高”温，急性子吃火锅可要小心，容易引发口腔溃疡，咽喉炎，急性食管炎，肠胃炎等，长期吃过烫的食物，甚至会引发食道癌。
建议急性子们，吹凉了再吃，或者沾点酱，帮食物降降温，再往嘴里送。
其次，别贪鲜。
很多人吃火锅，就是看中现煮现吃，味道鲜嫩爽口。夹着一块肉，随便下锅来回挥舞两下就急着往嘴里塞，殊不知，你筷子上的肉，可能还没熟，生肉自然是滑嫩的。但是这样贪图新鲜的吃法，很容易造成消化不良，甚至吃入大量的细菌与寄生虫。像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。
所以吃火锅时要特别注意卫生，特别是涮肉片，鱼片的时候，一定要切的薄，煮的透，这样既能保住口感，又能尝鲜。
再次，别喝汤。
火锅的汤底确实有了各种食物的味道，可以说是精华荟萃，味道鲜美。很多人觉得这样的汤底营养丰富，是不可多得的美食。殊不知，火锅的汤底不仅没有营养，还高盐，高油脂，对身体的危害可不小。
各种食物经过汆烫，煮沸，食物中原本含有的如饱和油脂、糖、钠盐、嘌呤等成分纷纷溶入汤中，这些东西你们可能陌生，但是他们是引起肥胖，糖尿病，高血脂，胆囊炎，胰腺炎，高血压，肾脏病，痛风等疾病的诱因，可以说火锅的汤底不是精华，而是糟粕。
所以在吃火锅时，千万别贪图那一口汤，还是多喝些茶水吧。
然后，不贪凉。
吃火锅的时候，可谓是人越多越好，围桌一坐，热烫的火锅从内到外的温暖，很快就开始有人吃的满头大汗，大喊，“服务员来瓶冰的！”热辣辣的火锅配上一杯冰饮，瞬间感觉要飞起。不过你的肠胃可不好受了。
一般来说，白酒，啤酒，冰镇的冷饮对肠胃就有刺激，在搭配上滚烫的火锅，这刺激就有点大了，容易引发肠胃疾病。特别是在吃牛肉羊肉的时候，搭配冷饮，牛羊的脂肪都属于高度饱和的脂肪，它们在室温下是很硬的硬块，在体温下也不能变成液态。热吃牛羊肉的时候还好，但如果喝大量冰镇啤酒或冷饮到胃里，这些脂肪就可能凝固成块。人体脂肪酶和胆汁没法把成块的脂肪快速消化掉，消化率大大下降，容易导致消化不良、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等各种不良后果。
对于肠胃不好的人来说，酸奶最好也别搭配着火锅吃。
最后，量力而行。
肠胃疾病，高血压，高血脂，糖尿病，痛风等患者吃火锅，心里要有数，别过量，吃火锅的禁忌要记牢。尽量选择，少油少麻辣的清淡火锅。毕竟健康第一，身体才是革命的本钱嘛！只要身体好，吃嘛嘛都香！
