热搜: 保健品  周黑  海产品  奶粉  烟台  黑作坊  黑窝点  食品  小龙虾  葡萄酒 
 
当前位置: 首页 » 健康养生 » 饮食健康 » 正文

汤咸了,学会加点料

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-01-12  来源:人民网-生命时报

煲汤时,一不小心,盐加多了;炒菜时,手一抖,醋放多了。烹饪中太咸、太酸、太油、太辣的“事故”并不少见,如何把这些“失败”的菜肴拯救回来呢?


太咸,放土豆片。土豆能吸收盐分,还不损坏汤或菜的原味,可以去皮切成片,一分钟放一片,直到汤的咸度适宜。土豆片不要切太薄,以免煮烂。还可以在汤里放两颗煮熟的蛋黄,或整颗鸡蛋。也有人喜欢加糖,用甜味覆盖咸味,但这种方法容易摄入过多的糖分。


太腻,加紫菜。汤太油时,可将少许紫菜在火上烤一下,揉碎撒入汤内。或者适当地加入木耳、茄子、冬瓜、萝卜等能吸油的蔬菜。


太酸,倒白酒。酒能将醋的味道减轻,因为醋的主要成分是乙酸,酒的主要成分是乙醇,乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯,形成微甜的味道,吃起来就不会有太酸的感觉了,注意不要加太多。


太辣,滴点醋。降低辣味的最快办法是加点醋,辣椒素呈碱性,遇酸中和。另外,辣椒素能溶于油,炒菜时用热油烹饪一下辣椒,就不太辣了。


碱多,加醋蒸。蒸馒头时,如果食用碱多了,馒头会发黄。这时,向蒸锅水里倒150~200克醋,再用慢火将蒸黄的馒头蒸10分钟左右,馒头就会变白而且没有酸味了。


 
 
[ 健康养生搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
0条 [查看全部]  相关评论

 
推荐图文
推荐健康养生
点击排行
  

鲁公网安备 37060202000213号