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要知晓!4种煮饭方式不可取

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-10-16  来源:stylemode中文网
核心提示:一直以来,煮饭是人的一种本能,而且也简单到不行。但是煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。大米的主要成分就是淀粉,它在体内消化吸收后产生能量,供应人体的生命活动。
   一直以来,煮饭是人的一种本能,而且也简单到不行。但是煮饭的学问可不少,平时的煮饭方法会使大米丢失原本的价值。大米的主要成分就是淀粉,它在体内消化吸收后产生能量,供应人体的生命活动。所以说,每天就算单纯吃饭,也能给身体补充不少营养素呢!但是,这些营养素并不会全部被你吸收,因为在不正确的煮饭过程会使营养成分流失,如下面这些做法!
 
 
要知晓!4种煮饭方式不可取
 
  1、淘米次数过多
 
  一般家庭在蒸米饭前都是先淘米,而维生素B类是水溶性的,又分布在米的表面部位,很容易随着淘米水溜掉,维生素B1的损失可高达20%~60%。其实,如今市面上卖的大米都很干净,轻轻淘洗一两次即可,标明免淘米的品种就不需要淘洗了。

  2、加热过久
 
  烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。

  3、 加碱
 
  煮粥加碱的做法在北方常见,认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸。

  4、捞蒸饭
 
  一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,碗蒸饭的营养素和风味物质的损失最小,而捞蒸饭是最大的。

 
 
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