茄子的营养价值
保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
接下来，就来了解了解茄子的吃法吧。
茄子的吃法
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜。茄子与肉同食，可补血，稳定血压。另外，茄子含丰富的维生素P，有良好的防止微血管破裂作用，有效预防心血管疾病，对防治紫癜也有帮助。加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
手撕茄子
原料：茄子2根、小红椒、盐、鸡精、糖、味极鲜醋耗油、五香辣油。
做法：茄子清洗干净，对半切成2份。入蒸锅，蒸制筷子很轻松能穿透为好。所有调料除五香辣油外调成浇汁。茄子蒸好后，拿出晾凉，手撕成细条装盘。浇上调好的浇汁，放上小红椒圈，浇上2汤勺五香辣油即可。
温馨提示：在蒸茄子的时候，不可以把茄子蒸太长的时间，否则茄子变得太软，或者是太烂就不好吃了，会影响味道和口感的。
以上就是关于茄子营养价值和吃法的介绍，做法都很简单，快来试试看吧。
