乳制品GMP/HACCP认证常见6大问题

 

　　答：申请乳品企业GMP/HACCP认证的乳制品生产企业应满足以下条件：

 

　　（1）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；

 

　　（2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；

 

　　（3）产品标准符合《中华人民共和国标准化法》规定；

 

　　（4）生产经营的产品符合中华人民共和国相关法律、法规、食品安全标准和有关技术规范的要求。

 

　　另外，申请乳品GMP认证的企业应按照GB 12693《乳制品企业良好生产规范》，建立和实施了GMP，产品生产工艺定型并持续稳定生产。

 

　　申请乳品HACCP认证的企业应按照GB/T 27341 《危害分析与关键控制点体系  食品生产企业通用要求》、GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》、GB 12693 《乳制品企业良好生产规范》的要求，建立和实施了文件化的HACCP体系，且体系有效运行3个月以上。

 

　　2、乳制品GMP/HACCP认证受理机构？

 

　　从事乳制品GMP和HACCP认证的认证机构，是经过国家认监委单独审批后才具备相应的资格，具备食品安全管理体系和HACCP体系认证资格的认证机构不一定能够从事该项认证活动。认证机构中从事乳制品GMP和HACCP认证的审核员也是经过乳制品专业的培训，通过特定考试、由认证认可协会确认后才具备相应乳制品GMP和HACCP审核员资格。具体信息可登陆国家认证认可监督委员会网站查询，网址http://www.cnca.gov.cn/cnca/。

 

　　3、乳制品GMP/HACCP认证产品范围有哪些？

 

　　乳制品GMP/HACCP认证适用范围是乳制品生产企业。根据GB/T 27342 《危害分析与关键控制点体系 乳制品生产企业要求》中给出的定义，乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

 

　　乳制品通常包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 、婴幼儿配方乳粉 、其它配方乳粉）；炼乳类（全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

 

　　乳饮料和冷冻饮品不列入乳制品GMP和HACCP认证范围。

 

　　4、乳制品HACCP认证和食品安全管理体系、HACCP体系认证的主要区别？

 

　　答：乳制品生产企业（简称乳品企业）HACCP认证和食品安全管理体系认证、HACCP体系认证的主要区别见下表：

 

　　

 

　　企业在进行危害分析和确定关键控制点时，应至少充分考虑GB/T27342标准中7.4.2所列明的各个因素，根据企业具体产品生产情况确定是否设为关键控制点。如果GB/T27342标准中7.4.2所列步骤未设为关键控制点，仍应考虑在工艺过程中采取控制措施达到同等效果。在认证审核过程中，审核员会针对这些步骤控制措施的实施情况和有效性收集信息并进行确认。

 

　　6、乳制品GMP/HACCP认证的产品抽样。

 

　　产品抽样检验是乳制品GMP/HACCP认证对产品安全性验证的方法之一。

 

　　乳制品GMP认证每年度至少对获证乳品企业进行一次证书覆盖范围内产品的抽检；每次至少抽取一个证书覆盖范围内有代表性的产品实施安全卫生指标的检验；在证书有效期内，抽检应涵盖证书覆盖范围内的所有产品。

 

　　乳制品HACCP认证，适用时在现场审核或相关过程中可对申请认证范围覆盖的乳制品进行抽样检验。

 

　　通常情况下，产品抽样由审核组在审核现场抽取，具体抽样要求、检验项目和检测机构的要求由认证机构具体确定，产品抽样检验费用由受审核方承担。