旋光仪是用来研究溶液旋光性的仪器，它可以通过对样品旋光度的测量，分析确定物质的浓度、含量及纯度等，例如饮料中的糖分含量。现在一般使用自动旋光仪检测，与常规旋光仪相比，自动旋光仪操作更方便，结果准确性更高，可以避免手动操作带来的误差。下面就简单介绍一下自动旋光仪的操作步骤。
以WZZ-2A自动旋光仪为例：
(1)将仪器电源插头插入220，V交流电源(要求使用交流电子稳压器(1kVA))，并将接地脚可靠接地。
(2)按下电源开关，这时钠光灯应点亮，使钠光灯内的钠充分蒸发、发光稳定约需15min预热。
(3)按下光源开关，使钠光灯在直流下点亮(若按下光源开关后，钠光灯熄灭，则再将光源开关重复按下一到二次)。
(4)按下测量开关，机器处于自动平衡状态。按复测一到二次，再按清零按钮，清零。
(5)将装有蒸馏水的试管或其他空白试管放入样品室，盖上箱盖，待小数稳定后，按清零按钮清零。试管通光面两端的雾状水滴，应用软布揩干。试管螺帽不宜旋得过紧，以免产生应力，影响读数。安放试管时应注意标记的位置和方向。
(6)取出试管，将待测样品注入试管，按相同的位置和方向放人样品室，盖好箱盖。仪器读数窗将显示出该样品的旋光度。等到测数稳定，再读取读数。
(7)逐次按下复测按键，如正数按复测+键，负数按复测-键。取几次测量的平均值作为样品的测定结果。
(8)样品超过测量范围，仪器会在±45°处振荡。此时取出试管，仪器即自动转回零位。
(9)仪器使用完毕后，应依次关闭测量、光源、电源开关。
