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γ-亚麻酸的化学结构与理化性质
γ-亚麻酸是从月见草的种子油中发现的一种新的脂肪酸，属于全顺式多不饱和脂肪酸，是α-亚麻酸的异构体。
化学名为6,9,12-十八碳三烯酸，分子式为C18H30O2，分子量为278，CAS号为506-26-3。
GLA为无色油状液体，不溶于水但易溶于乙醚等非极性溶剂中。在空气中不稳定，尤其在高温条件下极易氧化，在碱性条件下易发生双键位置构型的异构化反应，形成共轭多烯酸。
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γ-亚麻酸的生理功能及作用
2.1 杀菌、抗炎
GLA对多种革兰阴性菌和革兰阳性菌有抑制作用。GLA通过增加过氧化水平和改变膜的通透性抑制细菌的生长，可用于涉及氧化应激的多种炎症性疾病的治疗，如风湿性关节炎、炎症性肠病、肾炎、支气管哮喘和冠状动脉病等。
2.2 降血脂
GLA在体内转化为AA后，可增强胰岛素敏感性、减少脂肪生成、增加脂肪氧化。GLA能减少人群减肥后的反弹，且维持时间较长。
GLA可抑制体内血小板的凝集和血栓素（TXA）合成。GLA可以直接产生前列腺素抑制血小板聚集，再者通过衍生成DGLA减少AA产生，抑制血小板TXA合成酶的活性，调整TXA和前列腺素的比值以改善血管状况。
2.3 其他
GLA可以增强人体免疫功能，抑制胃溃疡和胃出血，缓解更年期综合征，减轻皮炎严重性。
可用于治疗精神分裂症、普通鳞癣病、妇女月经期综合征、周期性乳腺疼痛、亨廷顿舞蹈症、苯丙酮尿症、帕金森病、哮喘、湿疹、甲状旁腺功能亢进等多种病症。
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常见食用方法与推荐摄入量
3.1 常见使用方法
3.1.1 食品
作为食品添加剂或制成营养补充剂，长期使用可以纠正脂质代谢紊乱，增强机体免疫能力。γ-亚麻酸可用于调制乳粉、植物油、饮料中，用量为20~50g/kg。
3.1.2 保健食品
美国、加拿大、德国、英国、日本等以富含γ-亚麻酸的月见草油作为保健品。
3.1.3 其他
作为药品，以月见草胶囊形式将其作为降血脂药物应用于临床，治疗高血压、脑血栓、动脉粥样硬化、冠心病、特应性湿疹以及乳腺疾病。
作为化妆品，经皮肤吸收少量即可产生作用，从血液循环到细胞壁的磷脂中，可延缓皮肤老化，与曲酸反应生成曲酸单亚麻酸酯可作为酪氨酸酶的抑制剂，具有抗色素生成作用，可作为增白化妆品的有效成分，也可以药膏的形式用于抗色素沉着。
3.2 推荐摄入量
FAO/WHO推荐总的多不饱和脂肪酸应为6%~11%E，n-6多不饱和以LA为代表为2.5%~9%E。EAR是2%E。根据中国营养学会推荐的膳食供给量（RDA）：婴孩为每日100mg/kg；成人为每日36mg/kg。
04
其他
γ-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，容易氧化，所以在贮存时应该注意避免光照、空气、高温以及金属离子的混入。
已经氧化的γ-亚麻酸对动物的消化器官有刺激作用，引起肠道发炎、胃和肠黏膜损伤，甚至发生溃疡，严重氧化的GLA使大鼠体质减轻，甚至死亡，所以要保证摄入的γ-亚麻酸是新鲜的，同时也可以加入一定的抗氧化剂如维生素E等。
γ-亚麻酸具有杀菌、抗炎、降血脂、改善糖尿病及糖尿病神经病变等作用。安全性研究资料未见γ-亚麻酸毒性作用。γ-亚麻酸的典型产品是月见草油，已经被多国评价或批准使用。γ-亚麻酸也被列入我国GB14880名单。
