紫菜是目前世界上重要的人工栽培的海藻，是天然的健康食品，目前的紫菜生产 的产品是“大铺盖、小圆饼”的形式，产品质量也不能保证；产品的干燥程度不一，没有密封的条件，保存困难，容易受潮，含水率高达12-20%；紫菜的产品质量也存在较大的不足；产品以片状为主，因其体积大、包装困难而影响到产品的保质期与市场的开发；由于紫菜叶片大而长，目前使用叶状、片状的初级产品作为汤料等原料或者直接作为食品，在这样的食品中，紫菜有发达的细胞壁，消化酶需要更长的时间到达细胞内进行分解，紫菜的营养成分很难被人类所吸收，尤其是老人和儿童婴儿，消化的效果更差，而在进食方面也存在一些安全隐患，尤其是对于老年人和儿童的影响更加严重，进而影响到大型海藻直接作为生产原料制备为食品的市场发展。
在这里我们介绍一种口味鲜美，食用方便，营养丰富，表面更光滑，容易贮存的微颗粒紫菜面条及其加工方法。
具体工艺步骤为：①按下列重量比组份配制原料：微细化紫菜10-60%，面粉40-90%，所述的微细化紫菜的水分为5-8%, 粒度大小为60-120目的微颗粒10-90%,粒度大小为1000-3000目的超微化颗粒10-90%；②按常规面条制作方法将原料与水配比混拌均匀；③在温度15-35°C的条件下和面5-15分钟，在此过程中按比例加入食用碱面溶液；④将和面后和面团熟化10-15分钟；⑤通过辐压压片、切条，形成面条；⑥将切好的湿面条送入烘房进行干燥；⑥将杀菌好的面条擦干表面水分后，套入外包装封口装箱入库。
与现有技术相比，这种方法的优点在于通过将紫菜原藻微颗粒化，作为特征性的重要原料生产新型面条，釆用先进的粉碎技术，添加适量的紫菜粉，进行功能性食品的加工，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、多种矿物质成分、多种维生素，具有全面的平衡的营养结构，成为好吃又容易消化吸收并具有特殊功效性的直接食用的新型营养健康食品，能够充分满足人们吃饱吃好、营养健康的时尚潮流；在面条表面由紫菜胶质形成了一层保护层，可以防止水分的无序散发，明显地改善面条的品质，使面条表面更光滑，弹性好、口感柔韧、蒸煮强度提高；该产品的表面光洁、色泽好，比起通常的面条，其色、香、味更有利于老年人和儿童的接受与利用；该产品的生产速度快，工艺简单易行，产品的保质期长。
