*在体外胃肠道消化后，萝卜硫苷表现出最高的生物利用度；
*萝卜硫苷调节脂质谱和代谢相关基因表达；
*补充萝卜硫苷改变了肠道菌群的组成和丰富度；
*研究了生化因子与肠道微生物的相关性。
在生西蓝花和体外消化后的西蓝花中，萝卜硫苷（Glucoraphanin）是最丰富的硫代葡萄糖苷（glucosinolate），生物利用度为46.2±0.4%。据报道，萝卜硫苷是稳定的与肥胖相关的红细胞衍生核因子2样（Nrf2）诱导剂萝卜硫素的前体。
因此，中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家果蔬加工工程技术研究中心,农业部果蔬加工重点实验室,食品非热加工北京市重点实验室的Xinxing Xu、Mei Dai、Fei Lao等人探讨了萝卜硫苷对高脂饮食喂养小鼠脂质代谢和肠道菌群的影响。萝卜硫苷可降低肝脏重量和脂肪组织、血清炎症因子的浓度、FAS基因的表达，并增加PPARα、CTP1、ACOX基因在肝脏中的表达。在肠道菌群中，萝卜硫苷还降低了厚壁菌/类杆菌的比例，并且微生物的丰度与高脂饮食呈正相关。
研究结果表明，萝卜硫苷是一种潜在的抗肥胖物质，在营养食品和功能性食品中可以使用富含萝卜硫苷的十字花科蔬菜的种子粉和生物产品。
