东北农业大学食品学院的崔东影、席恩泽、许晓曦*等人利用动物喂养实验将实验室自制巴氏杀菌婴儿配方乳与市售常温婴儿配方乳产品进行对比，用以探究两类不同热处理产品在大鼠生长及血液免疫指标方面的差异性，以期为研制出适合中国婴儿生长发育需要的婴儿配方乳提供科学依据。
1、巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠体质量的影响
实验开始前各组大鼠的体质量差异不显着。饲喂两周后，3 组婴儿配方乳组与基础日粮组相比差异显着（P＜0.05）；3 周后，4 组大鼠的体质量均有不同程度的增长，实验组与对照组和市售组相比差异显着（P＜0.05），饲养4 周后，实验组大鼠体质量达到最高，为189.11 g，表明巴氏杀菌婴儿配方乳在促进幼年机体的生长发育方面明显优于市售常温婴儿配方乳。
2、巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠血清细胞因子分泌水平的影响
巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠血清IL-2分泌水平的影响
饲喂7 d时，3 组婴儿配方乳组与基础日粮组比差异显着（P＜0.05）；实验组和市售组II差异显着（P＜0.05），与市售组I不显着。随着喂养时间的延长，实验组大鼠血清中IL-2的分泌量逐渐增加，在28 d时达到最大，显着高于其他3 组（P＜0.05）。
巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠IL-4分泌水平的影响
饲养7 d时，实验组和市售组I与基础日粮组相比差异显着（P＜0.05），而这两组之间差异不显着。随着饲养时间的延长，3 组大鼠血清IL-4质量浓度呈降低趋势，原因可能是IL-2分泌量的增加抑制了IL-4的分泌。饲喂14 d时4 组差异不显着；28 d时，市售组I和实验组与基础日粮组相比差异显着（P＜0.05），而这两组之间差异不显着，市售组II与实验组差异显着（P＜0.05）。
巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠IFN-γ分泌水平的影响
在饲喂7 d和14 d时，实验组和市售组I与基础日粮组相比差异显着（P＜0.05），市售组II与基础日粮组相比差异不显着；饲喂28 d时，实验组大鼠IFN-γ质量浓度达到最大，显着高于其他3 组（P＜0.05）。
巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠TNF-α分泌水平的影响
实验初期4 组TNF-α的分泌水平没有显着性差异；饲喂14 d和28 d时，3 组婴儿配方乳组与基础日粮组相比差异显着（P＜0.05）。实验结果说明巴氏杀菌婴儿配方乳与市售常温婴儿配方乳相比能显着提高血清中TNF-α的分泌水平，显着改善大鼠的免疫功能。
3、巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠血清溶菌酶分泌水平的影响
实验初期，4 组大鼠血清溶菌酶分泌量没有显着差异；随着实验时间延长，饲喂14 d时，与基础日粮组相比，3 组婴儿配方乳组均可以显着提高大鼠血清中溶菌酶质量浓度；饲喂28 d时，实验组大鼠血清溶菌酶质量浓度达到最高，且与市售组差异显着（P＜0.05）。
4、巴氏杀菌婴儿配方乳对大鼠外周血T细胞亚群的影响
通过对4 组数据进行方差分析，结果显示，饲喂28 d时实验组SD大鼠的CD3＋T淋巴细胞相对含量与对照组和市售组相比差异显着（P＜0.05），表明巴氏杀菌婴儿配方乳可提高SD大鼠的CD3＋T淋巴细胞相对含量，可能会使SD大鼠的Ti细胞增多，并对抗原识别、信号转导以及机体快速抗感染免疫起到辅助作用。
结 论
巴氏杀菌婴儿配方乳与市售常温婴儿配方乳比较，能够促进SD大鼠生长及淋巴细胞的增殖分化，增强体液免疫和细胞免疫功能，并辅助机体免疫调节。
