研究表明，平菇富含多糖，且平菇多糖（POP）具有良好的抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤等功效。然而，POP的保肝作用尚鲜见报道。陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西省食品与健康科学国际联合研究中心的张 扬、朱彩平*、林杨楠等人拟研究POP对四氯化碳（CCl4）诱导雄性昆明种小鼠肝损伤的保护作用，为开发POP保肝产品提供参考。
1、POP对小鼠体质量的影响
第1～3周，各组小鼠在自然生长状态下，平均体质量呈上升趋势，且POP-H组小鼠平均体质量略高于其他各组小鼠。在第22、23天腹腔注射CCl4后，除空白组小鼠体质量继续增加外，其他组小鼠体质量均降低。另外，POP-L/M/H组的小鼠体质量下降程度随着POP剂量的增加而减少。
2、POP对小鼠肝脏指数的影响
模型组小鼠肝脏指数极显着高于空白对照组小鼠（P＜0.01），说明模型组小鼠肝脏出现严重肿胀，造模成功。同时，POP-H组小鼠肝脏指数显着低于模型组（P＜0.05），且POP-H组小鼠极显着低于模型组（P＜0.01），说明POP对CCl4引起的肝脏肿胀有抑制效果，且与剂量呈正相关。
3、POP对肝损伤小鼠血清指标的影响
与空白对照组相比，模型组小鼠血清中ALT、AST及ALP活力均极显着升高（P＜0.01），说明小鼠肝细胞膜通透性增加，肝细胞酶发生渗漏，标志着肝细胞受到破坏，造模成功。POP-M/H组小鼠血清中ALT、AST及ALP活力相比模型组极显着降低（P＜0.01），说明POP能够保护由CCl4引起的小鼠肝损伤。
4、POP对肝损伤小鼠血脂水平的影响
与空白对照组相比，模型组的TC、TG和LDL-C浓度极显着提高（P＜0.01），说明造模成功。与模型组相比，POP-L/M/H组小鼠血脂水平均出现明显下降，其中POP-M组血清TC浓度显着降低（P＜0.05），TG及LDL-C浓度均极显着降低（P＜0.01）；POP-H组小鼠血清血脂浓度（除HDL-C外）均极显着降低（P＜0.01），且均接近空白对照组小鼠，说明POP能够有效降低血清中TC、TG和LDL-C浓度。
5、POP对肝损伤小鼠肝脏酶活力的影响
模型组小鼠肝组织MDA浓度相比空白对照组极显着提高（P＜0.01），说明CCl4对小鼠肝脏造成损伤；同时，模型组小鼠肝组织T-SOD、CAT、GSH-Px活力及T-AOC极显着降低（P＜0.01），说明小鼠肝脏酶活力受到严重破坏，造模成功。POP-L/M/H组小鼠肝脏酶活力相比模型组均提高，MDA浓度降低，其中POP-M组小鼠肝组织MDA浓度极显着降低（P＜0.01）、T-SOD、T-AOC、GSH-Px水平极显着提高（P＜0.01），而POP-H组小鼠肝组织酶活力相比模型组均极显着提高（P＜0.01）。
6、POP对肝损伤小鼠肝组织病理变化的影响
相比模型组小鼠，POP-L/M组小鼠肝组织细胞坏死虽然减少，但细胞浸润现象依然存在；POP-H组小鼠肝组织相比模型组小鼠病理损伤程度明显减轻，肝细胞排列比较整齐，细胞核较模型组圆润，坏死区域明显减少，炎性细胞浸润程度也明显降低。
结 论
综上，POP对CCl4引起的小鼠肝损伤具有明显的保护作用，在保健食品和药物治疗方面有广阔的发展空间。
