*受控存储实验复制了记录的温度波动。
*在商业冷链中，产品核心温度变化范围为0到7 °C。
*12天的保质期要求产品的不间断储存温度为0 °C。
*可采用度日（Degree-days，DD）来确定鳕鱼鱼片的保质期。
低温是保持新鲜鳕鱼产品质量的关键，在加工、配送和贮存过程中，保持低温是一个挑战。挪威Nofima公司的Grete Lorentzen、Tatiana N.Ageeva、Morten Heide等人研究的第一步，是在商业冷链中记录新鲜鳕鱼鱼片的温度波动。
在加工过程中，在鱼片中观察到了短期的温度升高，但在随后的分布中，产品的温度约为0 °C。然而，在超市中，鱼片温度达到7 °C。第二步，进行受控存储实验，复制第一步中的时间和温度条件。在捕获后第7、10和12天根据气味和TVB-N评估评估鱼片质量。即使温度稍微升高2 °C，12天后（冰保存5天，高温保存7天）的保质期也会显着缩短（P<0.05）。
只有在0 ℃下储存的鱼片在储存12天后低于35 mg TVB-N/100 g的阈值。在该研究中，这一阈值是在12度日（DD）时通过的，建议进一步探讨度日对鳕鱼鱼片货架期的影响规律。
