*选择了高静水压和巴氏杀菌的判别指标。
*挥发物的鉴别能力优于理化指标。
*在储存过程中，d-香芹酮和β-松油醇可用作判别指标。
高静水压（HHP）处理和巴氏杀菌后，橙汁中挥发性香气成分的含量会发生变化，因此气相色谱-质谱法可能根据加工方法对橙汁样品进行鉴别。
在加工后以及在4°C下储存28天后，中国农业大学食品科学与营养工程学院，国家果蔬加工工程技术研究中心，农业部果蔬加工重点实验室的Shuang Bi、Sicheng Sun、Fei Lao等人研究了HHP处理和巴氏杀菌对橙汁的影响，加工降低了橙汁中大部分萜类和酯类的含量，增加了醇类和醛类的含量。庚醛、（E）-2-庚烯醛、（E）-2-壬烯醛、d-香芹酮和β-松油醇、对-薄荷-1,5-二烯-8-醇、香芹醇和β-胡椒烯可作为HHP加工和巴氏杀菌判别指标的挥发性化合物。
该研究比较了pH值、抗坏血酸、总可溶性固形物和颜色与挥发性成分的鉴别能力，发现挥发性成分的鉴别能力较优。在整个存储期间，化合物d-香芹酮和β-松油醇可分别作为HHP处理和巴氏杀菌橙汁的鉴别指标。
