01
清洗消毒类型
CIP – 就地清洗
自动化的过程确保了完全的清洗/消毒。清洗时无需拆卸系统零件和元件。该清洗过程按照制造商所规定的具体流程来执行。
COP（位外清洗）
清洗时需拆卸系统零件和/或元件。可采用手动和自动（比如清洗机）清洗方式。
SIP（就地消毒）
对指定区域进行完全消毒的自动化过程。消毒时无需拆卸系统零件和元件。该清洗过程按照制造商所规定的具体流程来执行。
SOP（位外消毒）
消毒时需拆卸系统零件和/或元件。可采用手动和自动（比如清洗机）消毒方式。
02
清洗消毒方法
对于不同类型的清洗消毒，其方法可能会有所不同，大致包括以下几个过程：
干式清洗
干式清洗一般用于去除疏松或易于去除的污垢。干式清洗一般使用清扫刷、干抹布、毛刷、抽吸装置等。
湿式清洗
常常在干式清洗之后进行，根据污染物类型，有时需适当结合清洁剂、酸碱等。
高压清洗
高压清洗流程大致为：准备（手工清理粗质的污染物）→ 用水预清洗（低压或不加压）→ 用清洁剂进行主要清洗 → 使用时间（如果清洁剂有相关规定）→ 用水漂洗 → 目视检查/测试条。
低压泡沫清洗
低压泡沫清洗大致流程为：准备（手工清理粗质的污染物）→ 用水预清洗（低压或不加压）→ 用清洁剂进行主要清洗 → 使用时间（如果清洁剂有相关规定）→ 用水漂洗 → 目视检查/测试条。
特殊清洗过程
对于一些设备的特殊部位等，我们有时还需进行特殊的清洗过程，大致包括–彻底冲洗、喷洒、灌充、刮擦等过程。
常见的消毒方式（消毒需结合企业实际情况进行，此处仅作参考）
生产环境的消毒
厂区、生产车间周围等定期用1%的漂白粉上清液或200ppm的二氧化氯溶液喷洒消毒；
车间卫生的消毒
进车间的脚踏池消毒：配制80-100ppm二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液。
车间地面：清洗后用100-200ppm二氧化氯溶液或200-300ppm的有效氯溶液擦拭，2-4次/日；
设备、工器具等消毒
小件设备器具：用80-100ppm二氧化氯溶液浸泡20-30min;
大件设备器具：用150-200ppm二氧化氯溶液擦拭；
管路：用30-50ppm的二氧化氯溶液CIP循环消毒，时间：15-20min;
手的消毒
洗手池：进车间用80ppm的二氧化氯溶液或200ppm有效氯溶液洗手，时间1min，然后清洗；
直接接触物料的工作人员，操作期间每隔1h小时左右，用75%的乙醇消毒1次；
空气消毒
紫外线照射，在上班前、下班后和中午休息无人的情况下，各照射1h，强度不低于70mW/cm2。
臭氧消毒：无人情况下，如果用于室内灭菌消毒则一般掌握在1-1.5ppm;时间1h，湿度70-80%; （臭氧1ppm=2.14mg/m3）
二氧化氯活性气体消毒：无人情况下，用量为5-10mg/m3，时间1h，湿度60-80%;（二氧化氯lppm=2.8mg/m3）。
03
清洁消毒剂
清洁消毒剂的基本特性
适用于食品区的各种清洁剂之间存在差异。然而为了确保能够有效地日复一日地使用，清洁剂必须具备以下几项基本特性：
––可完全并快速溶于水
––在所有待清洗的表面材料上均具有同样好的润湿性。
––快速浸润及清除食品残渣或其主要成分（即脂肪、蛋白质、碳水化合物、酵母、果肉等等）
––与待清洗的表面相容而不产生腐蚀
––良好的可漂洗性
––环境相容性
––无人身风险
需要注意的是，通常一种化学物质会同时具备上述全部特性。这意味着需要组合使用这些化学物质，在复杂的清洗过程中，每一种物质实现既定的清洗任务。
清洁消毒剂的选择
根据污物类型、待清洗零件和元件的耐腐蚀性以及清洗和/或消毒过程来选择适当的清洁消毒剂。
––酸性清洁剂
––中性清洁剂
––碱性清洁剂
––消毒剂
清洁消毒剂的选择常需结合污物类型来考虑，下表列了四种常见类型清洁消毒剂针对不同种类污物的清洁消毒效果，供大家参考选择。
碱液酸液氧化剂表面活性剂
蛋白质较好适用适用于特定情况适用
油脂适用不适用适用于特定情况较好
低分子碳水化合物较好较好使用意义不大使用意义不大
高分子碳水化合物适用适用好适用于特定情况
盐类不适用较好使用意义不大使用意义不大
常见的清洁消毒剂
含氯化合物：含氯消毒剂是世界上最早使用的一种化学消毒剂。杀菌机制是次氯酸的氧化、新生氧的氧化和氯化作用。常用于消毒的含氯化合物种类很多，主要有：二（三）氯异氰尿酸（钠）、漂白粉（精）、次氯酸钠液等。这边给大家介绍几种较为普遍的：
––漂白粉：漂白粉主要成分为次氯酸钙（含32%-36%），含有效氯25%-32%，能溶于水，呈混浊状，有大量沉淀；稳定性差。
––漂白粉精：漂白粉精主要成分为次氯酸钙（含77.4%），含有效氯80%-85%，以溶于水，有少量沉淀；稳定性较好。
––次氯酸钠液：《次氯酸钠》GB 19106-2013中规定的A型质量标准，有效氯含量≥13%。但由于次氯酸钠液不易久存，次氯酸钠多以电解低浓度食盐水现场制备。
––二氯异氰尿素酸钠：又名优氯净，白色晶粉，有效氯含量60%-64.5%，以溶于水；性能稳定。低浓度下杀菌效果不及次氯酸盐，但在高浓度下，因其溶液可保持弱碱性，所以杀菌效果有时甚至可优于次氯酸钠盐类。
––三氯异氰尿酸：又名强氯精，白色结晶物质，有效氯含量≥90%，溶解度低。
––84消毒液主要成分为次氯酸钠盐。
醇类：75%乙醇消毒，是目前医药卫生领域应用最为广泛的消毒剂，主要应用于皮肤和器具、容器的消毒，是一种良好的皮肤消毒剂。所以75%乙醇主要用于手部、小面积器具表面擦拭消毒。
酸类：常用的有乳酸。
过氧化物类：有过氧乙酸、过氧化氢、二氧化氯和臭氧等。
