龙眼（Dimocarpus longan Lour.）俗称‘桂圆’，是一种主要分布在中国、泰国、越南、印度、澳大利亚以及美国等地区的世界名优热带、亚热带水果。龙眼果实具有较高营养价值和药用功效，因此深受人们的喜爱。但是龙眼果实成熟于高温、高湿的夏季，采后生理代谢旺盛，极其容易发生品质劣变，主要表现为果皮褐变、果肉自溶和果实腐烂等。
本课题组前期研究发现，采前喷施10 mg/kg的DA-6可有效降低采后贮藏期间龙眼果实呼吸强度，保持较好的果实外观品质和较高的果肉营养物质含量，从而提高龙眼果实耐贮性和保鲜效果，延缓采后龙眼果实品质劣变（果皮褐变、果肉自溶）的发生，降低果实质量损失率、保持较高的好果率。目前有关采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响及其与采后龙眼果实耐贮性的关系鲜见研究报道。因此，福建农林大学食品科学学院，福建农林大学农产品产后技术研究所，亚热带特色农产品采后生物学（福建农林大学）福建省高等学校重点实验室的林毅雄、林河通*、林艺芬*等人研究采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮膜脂代谢的影响，旨在为控制采后龙眼果实品质劣变的发生提供适用技术和科学依据。
1、采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜透性的影响
龙眼果实的果皮细胞膜透性随贮藏时间的延长呈上升趋势，说明龙眼果实在采后贮藏期间逐渐衰老。与对照龙眼果实比较，采前喷施DA-6可有效地抑制采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜透性的升高，并在采后贮藏的同一时间，其果皮细胞膜透性始终低于对照龙眼果实。贮藏至2、3、4 d和5 d时，对照龙眼果实的果皮细胞膜透性分别为59.45%、65.80%、72.69%和76.66%，而采前喷施DA-6的龙眼果实果皮细胞膜透性分别为41.95%、45.99%、51.94%和64.18%，二者之间差异极显着（P＜0.01）。上述结果表明，采前喷施DA-6可有效延缓采后龙眼果实果皮细胞膜透性的增加。
2、采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜脂降解酶活力的影响
对照龙眼果实的果皮LOX活力随贮藏时间的延长而升高，其中，在贮藏前3 d内快速上升，3～4 d内急速上升，随后上升幅度变缓。而经采前喷施DA-6的龙眼果实果皮LOX活力在贮藏前3 d内快速上升，3～5 d内快速下降，贮藏末期快速上升。进一步比较发现，采前喷施DA-6可有效降低采后龙眼果实贮藏期间的果皮LOX活力，且在贮藏4～6 d内，其果皮LOX活力极显着低于对照果实（P＜0.01）。
龙眼果实的果皮脂酶活力随贮藏时间延长总体呈逐渐升高趋势，但变化程度不同。其中，对照龙眼果实的果皮脂酶活力在贮藏0～1 d内较慢上升，1～2 d内变化不明显，2～3 d内快速上升，3～4 d内缓慢下降，4～6 d内快速上升；而采前喷施DA-6的龙眼果实果皮脂酶活力在贮藏0～3 d内缓慢上升，3～4 d内缓慢下降，4～6 d内快速上升。
3、采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜磷脂组分含量的影响
龙眼果实果皮PC含量随贮藏时间的延长总体呈下降趋势。其中，对照龙眼果实的果皮PC含量在采后贮藏0～1 d内快速下降，1～2 d内缓慢上升，2～3 d内急速下降，3～4 d内较快上升，贮藏4 d之后则快速下降；而采前喷施DA-6的龙眼果实果皮PC含量在贮藏0～1 d内缓慢下降，1～3 d内缓慢升高，贮藏3 d之后快速下降。进一步比较发现，在采后贮藏的同一时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮PC含量极显着高于对照龙眼果实（P＜0.01）。
龙眼果实的果皮PI含量随贮藏时间的延长总体呈下降趋势。其中，对照龙眼果实的果皮PI含量在贮藏0～1 d内较慢下降，1～2 d内缓慢升高，2～3 d内急速下降，3～4 d内急速升高，贮藏4 d之后则缓慢下降；而采前喷施DA-6的龙眼果实果皮PI含量在贮藏0～1 d内缓慢下降，1～3 d内缓慢上升，贮藏3 d之后缓慢下降。进一步比较发现，在采后贮藏的同一时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮PI含量显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
龙眼果实的果皮PA含量随贮藏时间的延长总体呈升高趋势。进一步比较发现，在同一采后贮藏时间，采前喷施DA-6可保持较低龙眼果实的果皮PA含量。如采收当天和贮藏第4天，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮PA含量分别比对照龙眼果实低24.82%、17.73%。
4、采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜脂脂肪酸含量的影响
与对照龙眼果实比较，采前喷施DA-6能保持采后龙眼果实贮藏期间较高的果皮油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸相对含量，延缓果皮肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等饱和脂肪酸相对含量的增加。
5、采前喷施DA-6对采后龙眼果实贮藏期间果皮细胞膜IUFA和U/S的影响
龙眼果实的果皮膜IUFA和U/S随贮藏时间的延长而不断下降。进一步比较发现，在采后贮藏的同一时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮膜IUFA和U/S都高于对照龙眼果实。上述结果表明，采前喷施DA-6可有效地降低采后龙眼果实的果皮膜不饱和脂肪酸降解和饱和脂肪酸生成，从而保持较高的龙眼果皮膜IUFA和U/S。
讨 论
本研究结果表明采前喷施10 mg/kg DA-6提高采后龙眼果实的耐贮性机制为：采前喷施DA-6可降低龙眼果实采后贮藏期间果皮LOX、脂酶和PLD等膜脂降解酶活力，延缓果皮PC、PI等膜磷脂和膜脂不饱和脂肪酸（油酸、亚油酸、亚麻酸）降解，从而能较好地维持龙眼果皮细胞膜结构完整性。
