胺鲜酯，化学名称为己酸二乙氨基乙醇酯（DA-6），是一种新型植物生长调节剂，其具有安全、无毒及使用简易等优点，同时可促进作物生长、提高产量及改善作物食用品质。本课题组前期研究发现，采前喷施DA-6可有效降低采后贮藏期间龙眼果实呼吸强度，保持较高的果皮色素含量，及较高的果肉营养物质含量，提高龙眼果实耐贮性和保鲜效果。但是，目前有关采前喷施DA-6对采后龙眼果实活性氧代谢的影响及其与耐贮性的关系鲜见报道。
因此，来自福建农林大学食品科学学院、福建农林大学农产品产后技术研究所和亚热带特色农产品采后生物学（福建农林大学）福建省高等学校重点实验室的林毅雄、林河通*和林艺芬*等人研究采前喷施DA-6对采后龙眼果实果皮活性氧代谢的影响，旨在为龙眼果实保鲜提供适用技术和科学依据。
采前喷施DA-6对采后龙眼果实果皮O2-·产生速率和MDA含量的影响
由图1A可知，对照龙眼果实的果皮O2-·产生速率随采后贮藏时间的延长而缓慢增加；进一步比较发现，采前喷施DA-6可有效降低采后龙眼果实的果皮O2-·产生速率，且在采后同一贮藏时间，其果皮O2-·产生速率极显着低于对照龙眼果实（P＜0.01）。如在采收当天，采前喷施DA-6的龙眼果皮O2-·产生速率比对照龙眼果实低43.43%；贮藏至第6天时，采前喷施DA-6的龙眼果皮O2-·产生速率比对照龙眼果实低26.57%。
由图1B可知，对照龙眼果实的果皮MDA含量随采后贮藏时间的延长而逐渐升高；进一步比较发现，采前喷施DA-6可有效降低采后龙眼果实的果皮MDA含量，且在采后同一贮藏时间，其果皮MDA含量极显着低于对照龙眼果实（P＜0.01）。如在采收当天和贮藏的第6天，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮MDA含量分别比对照龙眼果实低47.83%和44.13%。
上述结果表明，采前喷施DA-6可降低采后龙眼果实的果皮O2-·产生速率和减少膜脂过氧化产物MDA的生成。
采前喷施DA-6对采后龙眼果实
果皮活性氧清除酶活力的影响
结果显示，对照和采前喷施DA-6的采后龙眼果实果皮SOD活力在贮藏0～1 d快速升高，贮藏1 d之后不同处理组变化不同。其中，对照龙眼果实的果皮SOD活力在贮藏1～2 d急速下降，2～4 d缓慢升高，4～5 d缓慢下降，5～6 d急速下降；而采前喷施DA-6的龙眼果实果皮SOD活力在贮藏1～2 d急速下降，2～5 d变化不大，5～6 d快速下降。在整个采后贮藏期间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮SOD活力都高于对照龙眼果实，两者间的差异达到显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）水平。
结果显示，对照龙眼果实的果皮CAT活力在贮藏0～2 d快速升高，2～3 d急速下降，3～4 d基本保持不变，4～5 d急速上升，5～6 d急速下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮CAT活力在贮藏0～2 d缓慢上升，2～3 d急速下降，3～4 d急速上升，4～5 d变化不大，5～6 d急速下降。进一步比较发现，采前喷施DA-6可保持采后龙眼果实较高的果皮CAT活力，且在采后同一贮藏时间，其果皮CAT活力显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
结果显示，对照龙眼果实的果皮APX活力在贮藏0～1 d急速升高，1～4 d较慢下降，4～5 d快速升高，5～6 d急速下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮APX活力在贮藏0～1 d变化不大，1～2 d急速升高，2～4 d快速下降，4～6 d缓慢下降。进一步比较发现，在采后同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮APX活力都显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
结果显示，对照龙眼果实的果皮GR活力在贮藏前期（0～2 d）变化不大，2～4 d快速升高，4～5 d较慢下降，5～6 d急速下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮GR活力在0～2 d较慢上升，2～3 d快速上升，3～5 d较慢下降，5～6 d急速下降。进一步比较发现，在采后同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮GR活力都极显着高于对照龙眼果实（P＜0.01）。
上述结果表明，采前喷施DA-6可保持采后龙眼果实较高的果皮SOD、CAT、APX和GR等活性氧清除酶活力。
采前喷施DA-6对采后龙眼果实
果皮内源抗氧化物质含量的影响
结果显示，采后龙眼果实的果皮AsA含量随采后贮藏时间的延长而逐渐下降。对照龙眼果实的果皮AsA含量下降速度快于采前喷施DA-6的龙眼果实。进一步比较发现，在采后同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果皮AsA含量都显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
结果显示，采后龙眼果实的果皮GSH含量随采后贮藏时间的延长而逐渐下降。对照龙眼果实的果皮GSH含量在贮藏0～1 d变化不大，1～2 d急速下降，2～3 d较慢升高，3～5 d快速下降，5～6 d略有下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮GSH含量在0～4 d缓慢下降，4～5 d急速下降，5～6 d变化不大。进一步比较发现，在采后2～6 d的同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果皮GSH含量都显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
上述结果表明，采前喷施DA-6可有效延缓采后龙眼果实果皮内源抗氧化物质（AsA、GSH）含量的下降。
采前喷施DA-6对采后龙眼果实
果皮DPPH自由基清除率和总还原能力的影响
结果显示，采后龙眼果实的果皮DPPH自由基清除率随采后贮藏时间的延长整体呈下降趋势。对照龙眼果实的果皮DPPH自由基清除率在贮藏0～1 d略有升高，1～2 d急速下降，2～5 d缓慢下降，5～6 d快速下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮DPPH自由基清除率在贮藏0～1 d略有升高，1～2 d较快下降，2～6 d缓慢下降。进一步比较发现，在采后同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮DPPH自由基清除率都显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
结果显示，对照龙眼果实的果皮总还原能力在采后贮藏0～1 d略有升高，1～2 d快速下降，2～4 d缓慢下降，4～6 d较快下降；采前喷施DA-6的龙眼果实果皮总还原能力在采后贮藏0～1 d略有升高，1～2 d较快下降，2～3 d快速下降，3～5 d缓慢下降，5～6快速下降。进一步比较发现，在采后同一贮藏时间，采前喷施DA-6的龙眼果实果皮总还原能力都显着（P＜0.05）或极显着（P＜0.01）高于对照龙眼果实。
上述结果表明，采前喷施DA-6可延缓采后龙眼果实果皮DPPH自由基清除率和总还原能力的下降，并保持在较高水平。
讨 论
采后果蔬的耐贮性与其活性氧代谢密切相关。由此可见，活性氧代谢强度可以通过采前或采后处理进行调节，从而控制采后果蔬的耐贮性和保鲜效果。DA-6作为一种新型植物生长调节剂，目前鲜见采前喷施DA-6对采后龙眼果实果皮活性氧代谢影响的报道。因此，本研究结果可为龙眼及其他果蔬采后保鲜提供新的科学依据。
本研究发现，与对照龙眼果实比较，采前喷施DA-6可提高采收当天和采后贮藏期间龙眼果实的果皮活性氧清除酶（SOD、CAT、APX、GR）活力和内源抗氧化物质（AsA、GSH）含量，保持较高果皮DPPH自由基清除率和总还原能力，降低果皮O2-·产生速率和MDA含量。采前喷施DA-6可提高采后龙眼果实的耐贮性与其提高采收当天和采后贮藏期间果皮的活性氧清除能力有关。
