Introduction
抗氧化剂已被广泛用作食品添加剂以避免食品降解。同样，抗氧化剂在预防各种与生活方式有关的疾病和衰老中也起着重要作用，因为它们与活性氧和脂质过氧化密切相关。当前对自由基的研究证实，富含抗氧化剂的食物在降低心血管疾病以及其他慢性疾病和某些类型癌症的风险中起着至关重要的作用。大量植物物种的潜在抗氧化活性已被研究。Ocimum basilicum L.俗称甜罗勒，是一种流行的药食同源草药，属于唇形科，原产于印度和其他亚洲地区，如今已在世界各地广泛种植。传统上，罗勒叶在民间医学中用于治疗多种疾病，包括癌症、惊厥、腹泻、癫痫、痛风、恶心、喉咙痛、牙痛和支气管炎。它也是含有具有抗氧化和抗微生物特性的生物活性成分的香精的来源。罗勒精油的化学组成已成为几项研究的主题。根据罗勒精油的化学成分和地理来源分为四种化学型，分别为：
1）欧洲类型，在欧洲、美国和非洲都有种植，芳樟醇和肉桂酸甲酯是此类型中主要的油类成分。
2）留尼汪类型，位于非洲的科摩罗、塞舌尔群岛以及留尼汪岛，其特征在于高浓度的甲基黑椒酚。
3）热带类型，来自印度、巴基斯坦、危地马拉、海地和非洲，富含肉桂酸甲酯。
4）另一种罗勒化学型，是以丁香酚为主要成分，在北非、俄罗斯、东欧和亚洲部分地区很普遍。
除这些以外，还有研究报道了其他类型的罗勒精油，其中包含不同含量的芳樟醇、樟脑、甲基黑椒酚、肉桂酸甲酯和丁香酚。数项研究报道了不同来源罗勒精油的化学成分和抗氧化活性。然而，关于罗勒提取物抗氧化性能的报道很少。因此，本研究的目的是评估从埃及三个地方获得的甜罗勒精油和提取物的化学成分和抗氧化活性。
Discussion
精油化学成分
精油化学成分的不同可能是由于环境条件所致。芳樟醇、甲基黑椒酚和肉桂酸甲酯是精油的主要油脂成分，其中，芳樟醇和甲基黑椒酚是埃及精油的主要化合物成分。先前已有研究报道了来自世界许多地区的具有不同化学型的罗勒精油成分的高度多样性。根据报道，芳樟醇、香叶醇和1,8-桉叶素是波兰罗勒叶精油中的主要化合物；芳樟醇，甲基黑椒酚和丁香酚为意大利罗勒精油的主要成分；芳樟醇和丁香酚是捷克共和国的原生罗勒精油的主要化合物；奥地利的罗勒精油具有四种主要化合物，分别为芳樟醇、甲基黑椒酚、肉桂酸甲酯和杜松醇。
罗勒精油和提取物的总酚含量
研究结果表明，不同地区的精油和提取物中酚含量存在显着差异（下图）。在精油中，从Minia罗勒精油中获得的总酚含量最高（41.3 mg/g），提取物的总酚含量表现出与精油总酚含量相似的趋势，并且，从Minia罗勒提取物中获得的总酚含量最高（82.45 mg/g），通常，罗勒提取物的酚类含量高于精油。总酚含量数量上的差异可能是由于农业环境（气候、季节、地理）不同所致。
不同地理位置罗勒精油和提取物的总酚含量
罗勒精油和提取物的DPPH自由基清除率
结果表明，自由基清除能力随精油和提取物浓度的增加而增加，来自不同位置的罗勒精油表现出良好的自由基清除活性，但低于合成抗氧化剂，Minia精油具有最好的自由基清除活性，其IC50为11.23 mg/mL。
自由基清除率的不同可能是由于环境条件差异所致。DPPH分析（IC50）的抗氧化剂活性数据与来自不同位置的罗勒精油总酚含量之间发现低相关性（R2＝0.441）。该结果可以得出结论，罗勒精油的抗氧化活性不限于酚醛，也可能来自其他抗氧化剂次级代谢产物。
在本研究中，Minia精油的自由基清除活性增加可能是由于丁香酚含量的增加，其记录的浓度比Assiut和BeniSuef精油的浓度分别高2 倍和3 倍。
研究观察到来自DPPH测定法（IC50）的抗氧化剂活性数据与来自不同位置的罗勒提取物的总酚含量之间具有高度相关性（R2＝0.985）（下图）。本实验结果表明，罗勒提取物的抗氧化能力是由酚含量决定的，自由基清除活性的变化是由于酚含量的差异所引起的，酚含量在Minia罗勒提取物中的浓度高于其他两个位置。酚类化合物是非常重要的植物成分，因为它们的羟基能够清除自由基。因此，植物中的酚类含量可能直接有助于其抗氧化作用。对植物提取物的抗氧化活性的一些研究也已经证实总酚含量与抗氧化活性之间存在相关性。
