通常人们获取蛋白质主要来自动物，奶酪，坚果和种子等食物。而植物性饮食正在成为主流，植物蛋白越发普及和受到欢迎。有机咖啡蛋白新产品的诞生，符合了这一大趋势并有光明的发展前途。
这次会展中，美国德州的AppliedFoodSciences（AFS）公司首次展示的有机咖啡蛋白（CoffeeProtein）成为亮点，这是一种全新的植物性蛋白质，是一款来自生咖啡豆的创新有机咖啡提取物。每个人都喜欢咖啡，因此"咖啡中的蛋白质"具有值得信赖的吸引力和明显的优势。
乳清蛋白
许多人都已经熟悉乳清蛋白，特别是在健身运动方面的应用。乳清蛋白和酪蛋白是蛋白质的重要来源。但是，它们都来自牛奶，是牛奶乳清中的主要成分，许多消费者服用后会产生肠胃不适等消化道症状，例如腹胀，胃胀气或胃痉挛。
植物蛋白
植物蛋白正在迅速成为天然食品行业中最理想的成分之一。植物蛋白的营养与动物蛋白相仿，但更易于消化，是一种有吸引力的替代品，因为植物蛋白没有许多常见的过敏原，并且可以满足素食，传统，古朴和生酮等流行饮食方式的需求。植物蛋白还具有其他植物营养素，例如氨基酸，纤维，抗氧化剂，维生素和矿物质。虽然植物蛋白具有很多优点，但挑战之一是与植物配制时会增加苦味和不易溶解。而咖啡蛋白具有出色的感官特征和对消费者的即时熟悉度，因此与其他植物来源的蛋白相比具有与众不同的优势。在咖啡产品中，口感被认为是最大的要素。咖啡蛋白很容易与其它产品成分配伍，口感柔和顺滑，其可混合性有助于轻松地将咖啡蛋白整合配伍到各种开发的食品中。咖啡蛋白也被认为是"全食物蛋白质"，这意味着它可以提供其他有价值的植物营养素，如抗氧化剂和纤维。更重要的是咖啡蛋白是美国农业部（USDA）认证的有机和非转基因成分。当新的品牌产品在其标签上添加"咖啡蛋白"时，消费者已经熟悉了来源，并会很乐意的接受和尝试。
有机咖啡蛋白的特点：
含30％的蛋白质（来自绿咖啡豆，不含咖啡 因）
口感柔和顺滑
不含麸质、乳糖、鸡蛋、坚果和大豆等易过敏成分，避免有些消费者可能产生对蛋白质的过敏
环保和品质
有机咖啡蛋白是此次SupplySideWest2019会展AFS公司带来的创新成分。在原料采购时，其透明度至关重要。通过有机农业，道德采购和可持续性，从农场种子到产品标签，质量都是透明的。所有咖啡都以环保管理，经济和社会责任为重点。严格把控产品质量，做到双赢，因为消费者是愿意花更多的钱购买清洁，道德采购和有机成分相关的产品。
美国NPD食品和饮料行业分析师Darren说："人们在考虑涉入植物性食品类别时，口感为王。"如果风味特征低于消费者的期望，那么该产品很可能不会持续很长时间。有机咖啡蛋白符合风味特征，又有咖啡的历史传统，具有出色的感官特征和对消费者的即时熟悉度，因此具有非常明显的优势。
如今，全球饮食习惯正在发生巨大变化。植物替代品的销售以每年增长30%的速度成长。研究表明，超过一半（52％）的美国消费者正在食用更多的植物性食品和饮料，而全球这一数字上升到三分之二（65％）。有近60％的消费者表示，他们对植物性食品的改变是永久性的，或者他们希望这种改变是永久性的。这种趋势已逐渐成为主流，也影响到餐饮行业，如素食汉堡的问世。
对于大多数消费者而言，现在选择植物蛋白时，又多了一种健康食品的选择，可以不必牺牲口感就可以获得替代的植物蛋白：咖啡蛋白。这将可能成为健康，生活方式和社会因素的持久性变化趋势。
