受生长环境、采摘方式、贮存方法等因素的影响，沙棘果油可能存在较大的PAEs超标风险。鉴于沙棘果油特殊的食用及医用价值，其PAEs超标风险不容忽视。因此，来自河南工业大学粮油食品学院的刘玉兰、陈莉、马宇翔和甘肃陇源红生物科技有限公司的张小龙等人以气相色谱-质谱（GC-MS）法检测沙棘果油中8 种PAEs组分（邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、BBP、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、DBP、DEHP、DINP、DNOP）含量（依据前期研究及文献报道，这8 种PAEs组分容易在食用植物油中残留），并设计两级分子蒸馏工艺对沙棘果油中PAEs进行脱除，目的是将沙棘果油中可能存在的高含量PAEs脱除至GB 9685—2016限量以下，确保并提高其品质安全；同时，考察分子蒸馏过程对沙棘果油中VE、甾醇、黄酮类等活性成分保留及脂肪酸组成的影响，为食用植物油中高含量PAEs精准可靠脱除工艺技术的建立提供支持。
1、8 种PAEs的标准曲线、线性范围及检测准确性
沙棘果油的加标回收实验显示，8 种PAEs的3 个不同质量浓度的加标回收率范围为86.7%～109.1%，相对标准偏差2.12%～9.22%，符合实验要求。
2、分子蒸馏对沙棘果油中PAEs的脱除效果
R-SPO中含有除BBP之外的7 种PAEs组分，其中GB 9685—2016有明确限量的DBP、DEHP和DINP含量分别为1.626、10.933、5.242 mg/kg，DBP和DEHP含量分别超出GB 9685—2016限量4.42 倍和6.29 倍。
MD1-SPO中DMP、DEP、DNOP几乎被完全脱除，均呈未检出状态，DIBP、DBP、DEHP、DINP含量分别降低至0.033、0.071、3.434、2.413 mg/kg，脱除率分别为99%、96%、69%、54%，说明分子蒸馏对沙棘果油中PAEs具有较好的脱除效果。
MD2-SPO中的DIBP未检出，DBP、DEHP、DINP残留量分别降低至0.036、0.668、0.802 mg/kg，均显着低于GB 9685—2016限量。经两级分子蒸馏，DBP、DEHP、DINP的脱除率分别为98%、94%、85%。由此可见，两级分子蒸馏可将沙棘果油中高含量的DBP、DEHP脱除至远低于GB 9685—2016限量的水平。
3、分子蒸馏对沙棘果油中活性成分的影响
R-SPO富含VE，总量高达204.96 mg/100 g，4 种生育酚和4 种生育三烯酚组分均有检出，且组分齐全，其中以α-生育酚含量最高，约占VE总量的55.8%。R-SPO中甾醇总量为1244.11 mg/100 g，主要组分为β-谷甾醇。总黄酮含量为426.06 mg/100 g。
经一级分子蒸馏，MD1-SPO中VE、甾醇、总黄酮的损失严重，保留率分别为35%、55%、63%；经两级分子蒸馏，与R-SPO相比，MD2-SPO中VE、甾醇、总黄酮保留率分别降为14%、32%、46%。可见分子蒸馏会造成沙棘果油中活性成分较严重的损失，原因可能是在此蒸馏条件下，VE、甾醇、黄酮等组分与PAEs组分有相近的自由程，均会在冷凝面冷凝并一起进入轻馏分相中。
4、分子蒸馏对沙棘果油脂肪酸组成及游离脂肪酸的影响
检出的主要脂肪酸类型为豆蔻酸（C14∶0）、棕榈酸（C16∶0）、棕榈一烯酸（C16∶1）、硬脂酸（C18∶0）、油酸（C18∶1）、亚油酸（C18∶2）、亚麻酸（C18∶3）、花生一烯酸（C20∶1），其中棕榈酸、棕榈一烯酸、油酸是其主要脂肪酸，不饱和脂肪酸质量分数为64.65%。分子蒸馏对游离脂肪酸质量分数有显着的影响，其经一级分子蒸馏后从5.69%降至1.20%，经二级分蒸馏后降至0.33%。从表4中可以看出，分子蒸馏前后沙棘果油的脂肪酸组成变化很小，且两次分子蒸馏均未产生反式脂肪酸，但游离脂肪酸质量分数分别降低了4.49%和5.36%，表明分子蒸馏在脱除高浓度塑化剂的同时也可能脱除部分脂肪酸。
结 论
本实验所取沙棘果毛油样品中邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）和邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯（DEHP）含量分别为1.626、10.933 mg/kg，明显超出GB 9685—2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》限量（DBP含量不超过0.3 mg/kg、DEHP含量不超过1.5 mg/kg）。经一级分子蒸馏，DBP含量从1.626 mg/kg降至0.071 mg/kg，明显低于GB 9685—2016限量；经两级分子蒸馏，DEHP含量从10.933 mg/kg降低至0.668 mg/kg，明显低于GB 9685—2016限量，DBP、DEHP、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）及8 种塑化剂含量总和的脱除率分别为98%、94%、85%和93%，VE、甾醇、黄酮类成分的保留率分别为14%、32%、46%，脂肪酸组成没有明显变化，基本无反式脂肪酸形成，游离脂肪酸质量分数明显降低。两级分子蒸馏工艺是脱除食用植物油中高含量PAEs的有效方法，但会造成油脂中VE、甾醇、黄酮类成分的较大损失。因此，为避免活性成分损失，在保证油脂中DBP和DEHP脱除达到GB 9685—2016限量时，可采用一级分子蒸馏，此时VE、甾醇、黄酮的保留率可分别提高至35%、55%、63%。
