01
了解手套性能
手套性能：如抓握力、强度、耐久性、柔性、隔热、防冻等。
食品工业中，抓握是手套的最大前提条件之一，制作手套通常会运用不同的指尖材料改善抓握的能力。产品滑落可能导致污染、损耗，甚至可能伤到脚。
具有高触摸灵敏度且柔软的手套，能够处理精致的配料和快速操纵小物品。对于这类食品工艺，速度和精度是关键。
手套常用材料：如聚乙烯薄膜、丁腈、天然橡胶、PVC、特殊织物、绝热材料、放切割材料等。
02
识别各类操作手部伤害风险
工作场所可能导致手部伤害的风险因素，通常包括：
化学品浸泡伤害
直接处理被污染的物料
接触污染的表面
处理液体或粉末时造成飞溅伤害
需要频繁洗手的湿法作业
接触可能引起过敏反应的刺激性的材料。
建议三种方法进行识别：
请领导和管理技术人员戴上手套操作，然后给出意见；
指定人员现场观察，写出风险因素；
与现场操作员沟通，可能获得被忽视的问题和风险。
03
识别各类操作的手套要求
认识很重要：
一双手套可能不足以适合一系列的活动；
对不同生产操作过程可能需要不同的手套；
特定操作人员每天可能多次更换手套；
特定操作可能需要在每只手上佩戴不同的手套。
右手需有良好抓握能力，左手需有防切割层
高风险产品
如熟肉，一次性聚乙烯薄膜手套是最常使用的，但通常大小不合适并且戴起来感到笨拙。丁腈手套或天然橡胶手套更好，但必须定期更换，另外可能有人对乳胶手套过敏。
敏感产品
如巧克力物品，可以佩戴薄棉手套，以免指纹留在柔软的巧克力表面或其他用巧克力包裹的产品上，必须确保定期更换干净的手套。
侵蚀性产品
如盐、鱼或纸箱，手可能受到盐水的腐蚀或处理纸箱时擦伤，PVC或橡胶手套是最好的防护。
冷热产品
从烤箱中取出热托盘，需要特殊织物烤箱手套，并且磨损后应及时更换以免高温烫伤。
对于操作冷冻食品，最好使用绝热材料制作的手套，避免冻伤手部。
防止过敏
乳胶是用于制作手套的天然橡胶，因其舒适性、灵巧性、惊人抓握性，曾被认为是最适合于食品工业的。然而测试表明乳胶可能与过敏问题相关，需要寻找替代品。
新发展的人造材料（如各种形式的腈类），使过敏手套得以实现。
Gourmet Grip无过敏手套是一种新型手套，不含任何乳胶，由丁腈橡胶制成，耐化学剂腐蚀，手感舒适，且易抓物。
个人安全
操作化学清洁品，应听从供应商建议，使用防护手套。
屠宰操作，链甲手套和链甲围裙，可以预防砍伤或扎伤。
03
认识手套合适和舒适的重要性
太大
手套指尖远长于手指，可能遮挡视线导致操作失误或危险，同时来自手套的碎屑落入产品中导致污染问题。
大手套影响手指灵巧性，难以正确地握住物品甚至手套可能完全滑落。佩戴者为防止滑落会向手套施加压力，这就会增加手部疲劳、甚至扭伤几率。
太小
引起手部不适并且限制活动，佩戴者可能在某些时候需要去除手套缓解手部不适，增加了受伤或污染的风险；
影响手部血液循环，增加手部排汗，增加皮肤病问题的风险；
显着减少手套寿命。
结论
选用合适的手套，带来舒适，降低污染，保证效率，甚至防止事故的发生。
如何选用
佩戴者应通过测量手指的长度和手掌的宽度选择适合自己的手套。
04
手套使用的管控
手套供应商资料收集
手套供应商资料收集
供应商应提供：
手套的制作材料清单，避免选用含有引起使用者过敏反应物质的手套。
产品标准
手套的维护条件
说明书
供应商资质证明等
手套佩戴
手套佩戴前：
1）确认手套使用日期是否在有效日期内。
2）确认手套无明显缺陷，有损坏的手套不允许继续使用，特别是出现如下情况：
裂痕；缝合处开裂
严重磨损
变形
发黏或发脆
2）手套佩戴前应修剪指甲，清洁双手
带手套作业操作
手套使用中注意事项：
1、使用手套时，避免同一双手套在不同洁净程度作业面使用
2、长时间作业时，手套应定期清理
以上数据来自网络文章《洁净手套的相关知识》
使用结束后
手套使用结束后，应将手套统一丢弃在指定的垃圾桶中，不能随意放置在车间的各种设备、篮筐或更衣室的个人储物柜内。
对于重复使用的手套，应注意在生产结束后按作业流程清洗干净后，晾挂在指定位置，同样不能放置在车间的各种设备、篮筐或更衣室的个人储物柜内。
手套存放
手套应储存在清洁、干燥通风、无油污、热源或阳光直射、无腐蚀性气体的手套。
