来自海南大学食品学院的葛念念、周易、田亚琴、邵远志*以实验室前期获得的对采后芒果抗性相关酶具有有益影响的3 种菌株为研究对象，评估3 种菌株混合使用对芒果品质和抗病性的影响，旨在筛选出一种或多种有效的复合菌剂用于商业化生产。
1、不同处理对炭疽菌孢子萌发的影响
处理5 h后所有菌液对炭疽病病原菌孢子的相对抑制率为100%。与对照相比，各菌液处理均能有效抑制病原菌孢子的萌发。8 h后，Y-1＋TE-7处理组的孢子萌发率最低，仅为17.56%，分别是单一处理组Y-1、TE-7的36%、80%。说明Y-1和TE-7组合后提高了单一处理对炭疽菌孢子萌发的抑制率。
2、不同处理对贮藏结束时芒果病情指数的影响
芒果贮藏21 d时，Y-1＋TE-7处理组的病情指数仅为10.42，显着低于其他处理组（P＜0.05）。此外，与各自单一处理组相比，T18＋TE-7和T18＋Y-1组合的病情指数反而呈现略微上升的现象。
3、不同处理对芒果贮藏过程中品质的影响
贮藏前期，a*值为负，各组芒果色泽变化差异并不明显。6 d后，a*值开始呈上升趋势，且各处理组间差异明显。在第15天时，Y-1＋TE-7处理组a*值最小，仅为－7.10，与此同时，其他处理组果实皆已不呈现绿色（即转黄）。与各自单一处理组相比，Y-1＋TE-7组合能明显地抑制芒果由绿变黄的颜色，但T18＋TE-7和T18＋Y-1组合的抑制效果并不理想。与对照相比，各菌悬液处理后均能有效延缓芒果贮藏期间硬度的下降。贮藏末期，Y-1＋TE-7处理组芒果的硬度高达0.520 kg/cm2，分别是单一处理组Y-1和TE-7的1.29、1.23 倍。T18＋TE-7和T18＋Y-1虽有较理想的处理效果，但与T18单一处理相比效果并不明显。贮藏前期（0～9 d），与单一TE-7和Y-1处理相比，Y-1＋TE-7处理能更有效地抑制TSS质量分数的上升。在第15天时，Y-1＋TE-7处理组的TSS质量分数仅达10.5%，低于其他处理组。在第18天时，处理组Y-1＋TE-7的TSS质量分数迅速达到峰值，并在贮藏末期维持较高的TSS质量分数。相比单一处理组，T18＋TE-7处理组亦能在第12～18天维持着较低的TSS质量分数。与对照相比，T18＋Y-1处理也能有效减缓TSS质量分数的上升，但其在贮藏末期出现了TSS质量分数骤减的现象。成熟后果实高TSS质量分数则表明其具有较好的品质，故Y-1与TE-7混合后有效增强了各自单一处理对芒果果实贮藏期TSS质量分数的有利影响（即贮藏前期保持较低的TSS质量分数，贮藏后期维持了较高的TSS质量分数）。各处理组芒果在贮藏期间TA质量分数差异明显。Y-1＋TE-7能够显着增强各自单一处理延缓TA质量分数下降的能力（P＜0.05）；第15天时，Y-1＋TE-7处理组的TA质量分数高达0.95%。而T18＋Y-1虽能略提高Y-1单一处理延缓芒果贮藏期TA质量分数下降的能力，但却明显削弱了T18处理延缓芒果贮藏期TA质量分数下降的能力；T18＋TE-7能有效提高Y-1单一处理延缓芒果。贮藏期TA质量分数下降的能力，但其抑制能力却略低于T18单一处理组。故T18＋Y-1、T18＋TE-7均未达到预想中增强各单独处理抑制芒果果实贮藏期TA质量分数下降的效果。因此，只有Y-1和TE-7的混合在抑制芒果果实贮藏期TA质量分数下降方面表现出协同作用。
4、不同处理对芒果贮藏过程中相关酶活力的影响
贮藏期间，各处理组GLU活力均呈先上升后下降的趋势。6 d后，Y-1＋TE-7处理组GLU活力均显着高于其他处理组（P＜0.05），并在15 d时达到最大值（46.20 U/（g·s））。与单一T18处理组相比，T18＋Y-1、T18＋TE-7组合处理组的GLU活力下降；这表明这两种组合的菌株在诱导GLU活力方面未能获得协同的效果。芒果贮藏过程中POD活力大致呈先上升后下降的趋势。贮藏6 d后，Y-1＋TE-7处理的POD活力整体高于单一处理Y-1和单一处理TE-7的POD活力。第9天时，对照组和Y-1、TE-7处理组的POD活力分别是23.42、22.56、41.01 U/（g·min），而Y-1＋TE-7的POD活力达44.67 U/（g·min）；在贮藏后期，TE-7处理组的POD活力开始急剧下降，而Y-1＋TE-7处理组仍维持着较高水平的POD活力。结果表明，Y-1和TE-7组合处理有助于维持芒果POD的高活力。贮藏6 d后，Y-1＋TE-7处理的PAL活力同样始终高于单一处理Y-1和单一处理TE-7的PAL活力。此外，贮藏3 d后，Y-1＋TE-7处理组的PAL活力开始持续升高，在18 d时达到峰值（174.16 U/（g·min）），分别是此时对照组和TE-7、Y-1处理组的2.41、1.53、2.60 倍。T18＋TE-7处理组PAL活力第9天时达到第一次峰值，仅为此时TE-7处理组的65%；在第18天达到第二次峰值时，其酶活力也只达TE-7处理组的67.4%。T18＋Y-1处理组PAL活力仅略高于对照组，说明两者组合的效果不佳。因此Y-1和TE-7的组合在提高PAL活力方面表现出了较好的协同作用，从而能进一步增强果实抗病能力。贮藏期间，各处理组芒果PPO活力均大致呈上升趋势。在贮藏中期（9～18 d），Y-1＋TE-7处理的PPO活力均低于其他处理组。第6天时，T18＋Y-1、Y-1＋TE-7处理组PPO活力达到一个峰值，分别是此时对照组的1.31、1.04 倍。第18天时，T18＋Y-1、Y-1＋TE-7、T18＋TE-7处理组的PPO活力仅是对照组的79%、64%、88%。贮藏期间，除对照外，其他处理组均表现出较低的PPO活力，说明所有处理均能有效抑制PPO对芒果果实的不利影响。
结 论
Y-1和TE-7菌悬液以体积比1∶1复配后浸泡芒果20 min，能显着抑制胶胞炭疽菌（Colletotrichum gloeosporioides）孢子萌发；此外，与Y-1和TE-7单一处理相比，Y-1＋TE-7处理能有效延缓果实a*值、可溶性固形物质量分数、硬度、可滴定酸质量分数的变化；贮藏中后期（6 d后），Y-1＋TE-7处理较Y-1和TE-7单一处理过氧化物酶、苯丙氨酸解氨酶、β-1,3-葡聚糖活力增强；贮藏中期（9～18 d），Y-1＋TE-7处理较Y-1和TE-7单一处理多酚氧化酶活力减弱。说明Y-1和TE-7复合使用能显着提高采后芒果的贮藏品质，增强果实的抗病性，在芒果采后处理上具有一定的应用潜力。
