方法与结果
研究人员从大鼠生命的第10周到第20周喂食雄性糖尿病大鼠（ZDF）标准（ZDF-C）或富含可可粉的饮食（ZDF-Co）。由于脉压和主动脉内膜厚度的增加并伴随有弹性纤维的损失和破坏，研究人员得知ZDF-C糖尿病大鼠的血压和主动脉僵硬度增加。有趣的是，可可粉的摄入明显地避免了所有这些不良反应并减少了主动脉氧化应激。从机制上讲，可可粉饮食可以预防去乙酰化酶的消耗、增加NADPH氧化酶（NOXs）和活性氧的产生以及减少活性核因子E2相关因子2（Nrf2）及其抗氧化产物。
该研究组的研究结果首次表明：富含可可粉的饮食可以强烈预防糖尿病动物的主动脉硬化和重塑，并避免主动脉氧化应激。也就是说这种效应可以通过其对SIRT-1、NOXs和Nrf2的影响来调节。
