方法与结果
来自南京财经大学食品科学与工程学院，江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心，江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室的Qiuhui Hu*、Biao Yuan和美国马萨诸塞大学阿默斯特分校食品科学系的Xian Wu和Hang Xiao*等人在葡聚糖硫酸钠诱导的小鼠结肠炎模型中测定了杏鲍菇对IBD的预防作用。膳食加入杏鲍菇（1％和3％ w/w）减轻了结肠炎症，这可通过结肠黏膜中发病指数的降低、结肠长度的增加和促炎细胞因子的减少来证明。对粪便微生物群的16S rRNA基因进行测序表明：杏鲍菇显着改变了微生物群的结构，并部分逆转了DSS处理诱导的粪便微生物群的变化。杏鲍菇增加了盲肠中SCFAs的含量。
总体而言，研究人员的研究结果证明了杏鲍菇作为一个整体的食物原料具有预防IBD的抗炎和微生物群调节作用，以及它作为益生菌剂所具有的预防人类炎症相关疾病的潜力。
