原花青素对心血管系统具有保护作用，尤其是在脂质代谢中通过调整氧化低密度脂蛋白而起到抗氧化作用。蔷薇红景天为景天科、红景天属，主要生长在我国高海拔地区。研究表明，蔷薇红景天作为一种珍贵的药用资源，主要生物活性物质有红景天苷、酪醇和原花青素等。具有抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤、抗缺氧、保护神经细胞和增强记忆力的功效，对神经系统和心脏具有保护作用。
课题组前期对蔷薇红景天低聚原花青素（OPCRR）进行了提取、纯化，并对OPCRR的稳定性、抗氧化和抗衰老等活性进行了研究，结果显示OPCRR具有较强的清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、羟自由基和超氧阴离子自由基的能力，从而能够增强抗衰老活性。来自河北农业大学食品科技学院的韩雪、周茜、牛佳卉和赵文*等人采用VD3辅助脂肪乳剂灌胃的方法建立大鼠AS模型，通过对大鼠肝脏病理切片的观察以及肝脏中脂质代谢、氧化应激和相关炎症细胞因子等指标的测定，初步确定OPCRR对AS模型大鼠肝脏的保护作用并探讨其作用机制。
1. 建立大鼠AS模型
与阴性对照组相比，模型对照组的大鼠TC、TG、LDL-c水平极显着升高（P＜0.01），HDL-c水平极显着降低（P＜0.01），AI极显着升高（P＜0.01）且大于4，说明造模成功。
阴性对照组大鼠动脉壁的各层结构均正常，细胞排列整齐，层次清晰且内膜光滑，中膜平滑肌层无萎缩；模型对照组各层结构排列紊乱，与阴性对照组相比有较多的脂质沉积，内膜细胞排列疏松，内膜增厚，说明AS造模成功。
2. OPCRR对AS大鼠肝脏组织形态学的影响
阴性对照组大鼠肝脏组织形态结构清晰且完整，肝小叶和肝窦正常，肝细胞排列整齐，以中央静脉为轴心呈辐射状排列，肝细胞形态正常，细胞核类似圆形，位于细胞中央；模型对照组大鼠肝细胞出现肿胀，细胞核被挤到边缘，肝小叶结构紊乱，肝索排列紊乱，肝窦缩小甚至消失；OPCRR低剂量组大鼠的肝脏组织情况与模型对照组情况基本相似。OPCRR中、高剂量组和姜黄素对照组大鼠的肝组织情况均有所好转，肝细胞排列较为清晰，肝小叶结构较为正常，汇管区有少量炎细胞浸润。
3. OPCRR对AS大鼠肝脏脂质的影响
与阴性对照组相比，模型对照组大鼠肝脏中TC、TG、LDL-c和VLDL-c的含量均极显着上升（P＜0.01），HDL-c的含量极显着降低（P＜0.01），即AS造模成功。与模型对照组相比，OPCRR组和姜黄素对照组各项血脂指标显着改善，OPCRR组和姜黄素对照组的TC、LDL-c和VLDL-c的含量极显着降低（P＜0.01），TG的含量显着降低（P＜0.05），HDL-c的含量显着升高（P＜0.05），说明OPCRR对AS大鼠肝脏的脂质代谢调节具有显着改善作用，且与姜黄素效果相似。
4. OPCRR对AS大鼠肝脏氧化应激指标水平的影响
与阴性对照组相比，模型对照组大鼠肝脏中的SOD和GSH-Px活力极显着降低（P＜0.01），MDA的含量显着升高（P＜0.05）。与模型对照组相比，OPCRR剂量组与姜黄素对照组均有改善的趋势，其中OPCRR各剂量组显着提高了肝脏中SOD活力（P＜0.05，P＜0.01），姜黄素对照组显着提高SOD活力（P＜0.05）；在提高肝脏中GSH-Px的活力方面，低剂量的OPCRR可以显着提高GSH-Px的活力（P＜0.05），中、高剂量的OPCRR和姜黄素可以极显着提高GSH-Px的活力，说明OPCRR提高GSH-Px的效果基本与姜黄素相似；OPCRR显着降低了大鼠肝脏中MDA的含量（P＜0.05），而姜黄素对照组相对于模型对照组存在降低的趋势，但基本上无显着性差异，即OPCRR降低肝脏中MDA含量的效果要优于姜黄素。
5. OPCRR对AS大鼠肝脏相关、炎症细胞因子水平的影响
与阴性对照组相比，模型对照组所有炎性细胞因子的水平均极显着提高（P＜0.01）。与模型对照组相比，OPCRR组和姜黄素对照组均有降低各炎症细胞因子水平的趋势，其中低剂量OPCRR可显着降低肝脏中IL-1β的水平（P＜0.05），中、高剂量的OPCRR可极显着降低肝脏中IL-1β的水平（P＜0.01），而姜黄素则对其没有明显影响；OPCRR各剂量和姜黄素均可极显着降低IL-6的水平（P＜0.01）；低、中剂量的OPCRR和姜黄素均可以显着降低IL-10的水平（P＜0.05），高剂量的OPCRR可极显着降低IL-10的水平（P＜0.01）；低剂量的OPCRR对MCP-1和ICAM-1水平无显着性影响，中、高剂量的OPCRR可显着降低MCP-1和ICAM-1的水平（P＜0.05，P＜0.01）；低剂量OPCRR和姜黄素均可以显着降低肝脏中TNF-α质量浓度（P＜0.05），中、高剂量OPCRR可以极显着降低肝脏中TNF-α质量浓度（P＜0.01），说明在降低炎症因子水平方面，OPCRR整体水平要优于姜黄素。
结论
与模型对照组相比，OPCRR可以显着降低大鼠血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）水平（P＜0.05），显着提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平（P＜0.05），并显着降低大鼠AS指数（P＜0.05）；OPCRR可显着减少肝脏中的炎性灶和细胞变性，减轻肝细胞的受损程度；肝组织TC、TG、LDL-c和极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL-c）水平显着下降（P＜0.05），HDL-c水平显着升高（P＜0.05）；肝脏中丙二醛的含量显着减少，超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化酶的活力显着提高（P＜0.05）；同时肝脏中的白细胞介素（IL）-1β、IL-6、IL-10、肿瘤坏死因子-α、单核细胞趋化蛋白-1和细胞间黏附因子-1水平显着下降（P＜0.05）。
结论：OPCRR可以通过改善肝脏中脂质代谢、氧化应激和炎症反应而起到对AS大鼠肝脏的保护作用，且整体效果优于姜黄素。
