汽锅底部为喇叭状蒸汽进口，中央上连一支圆锥管状喷嘴，达锅身的三分之二高，锅上加盖密实的盖子。汽锅的烹饪原理是高温蒸汽加热，食物的汤汁全由回滴蒸汽凝成，是一种比较健康安全的烹饪方法，汽锅菜肴能比较好地保持原汁原味，是药膳的最佳烹饪方式。
一、原材料
土鸡半只、干鲍鱼两只、干香菇三朵、枸杞一小把、红枣三颗、盐少许、生姜片6、7片、花雕酒四调羹、白胡椒粒4、5粒
二、制作方法
1、土鸡半只，剁成骨牌大小，流水下反复冲洗干净。取汽锅一只，将鸡肉码在锅底。
2、铺上生姜片（可以稍多一些）、丢4、5粒白胡椒粒。放入发好的干鲍鱼两只、枸杞一小把、泡发好的干香菇、红枣三颗。
3、一丢丢盐，然后倒入花雕酒四调羹。找一个比汽锅口径略小一点点的蒸锅（汽锅直径22cm，蒸锅20cm），加多半锅水，边缘用两块洗碗巾垫好。
4、汽锅盖好锅盖，放置在蒸锅上，整理好边缘的洗碗巾，主要起密封作用，不要让旁边跑气。最后开大火烧开后，转小火蒸一个半小时（三黄鸡），或2个小时（土鸡）即可，中间不要揭盖。
三、技术关键
1、鸡肉剁成骨牌大小，要在流水下冲洗干净，因为做汽锅鸡不需要飞水，所以一定要多洗一会儿。
2、汽锅鸡吃的是鸡的本味儿，所以调料一定不能多。
3、蒸锅的水要放够，基本就是三分之二锅水，水不够的话，会糊锅。
4、泡发干鲍鱼：将干鲍入锅，先加凉水泡发两天（夏季冰箱冷藏）；第二天换水，煮开，关火继续泡发一天一夜即可。
