该研究组验证了具有荧光检测（HPLC-FD）的高效液相色谱法，并用于确定246个样品中的黄曲霉毒素。膳食暴露是通过估计每日摄入量（EDI）来计算的，而风险特征是使用癌症风险和暴露余量（MOE）方法来评估的。方法具有良好的选择性、相关性(R2>0.9993)、检测限(LOD=0.004～0.014ng/mL)、定量限(LOQ=0.014～0.046ng/mL)、准确度(2.40%～14.1%)、回收率(58%～110%)。黄曲霉毒素在0.08～41.75 μg/kg浓度范围内检出率为38.6%,并且受AFB1污染的样本中有11.4％超过了欧洲委员会（EC）建立的限制（2μg/kg）。由于食用玉米饼（0.732）和水稻（3.093），黄曲霉毒素的EDI高于推荐的0.017ng/kg体重/d。此外，由于玉米饼（0.726）和大米（3.314）消耗导致的与AFB1暴露相关的肝癌病例的估计数量高于建议的0.1/75年/100,000个人的限制。
最后，玉米饼和大米消费所获得的MOE分别为277.5和60.79，远低于10000的安全限度，从而表明对公共健康的潜在风险。
