山药好吃皮难削，特别是对于山药过敏的人来说简直就是恶梦。山药过敏怎么才能止痒呢?山药要怎么处理才容易不过敏呢?下面就来看看吧
山药为什么会引起手痒？
是因为山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间也会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒，也有人要过一段时间才会有反应。
如何预防山药引起物痒？
1、在动手处理山药前，不妨带个橡胶手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮或者切，这样就可以防止接触到可能引发过敏的物质，也就不用担心手会痒了。
2、打开水龙头，在水流下方给山药削皮，这样可以让水流将大部分的粘液冲走，自然接触到的植物碱就没那么多了。
3，削皮之前，将带皮的山药放入开水中汆烫一会。也可以在表面戳几个小洞后用微波炉快速加热。这些加热过程能使致敏成分降低，削皮时不容易过敏。也可以把洗干净的山药带皮以冷水煮熟，冷却后再去皮。
4、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不会痒了。
已经山药过敏了可以用以下方法缓解
1、在热水(自己能承受的温度，好不要温水，没什么效果)里泡几分钟，能有效的止痒。
2、用食用盐搓一搓再泡热水里效果会更佳，一定要泡不是洗，洗的没效果。
3、在米水里搓洗下效果很好。
4、我们可以用一些醋来止痒，将醋放在手上来回搓，很快便可以解决痒的问题。
5、小时候芋头削皮的时候也遇到过这样的，妈妈说在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，分解渗入手部的植物碱，确实这个效果很好，但是一定要小心点哦，不要被烫伤。
6、如果以上方法条件不允许的话，也可以试试用肥皂清洗。
吃山药的禁忌
1、糖尿病患者少吃山药
但山药属根茎类食物，淀粉量较高，虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但是如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药。
2、爱吃火锅的人不宜多吃山药
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣汤底或者滋补汤底的作用，使性平的山药带有一定的热性，多食容易上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、山药忌搭配小苏打等碱性药
在吃山药时，最好不要同时服用小苏打片等碱性药物，因为小苏打会使山药中的淀粉酶失效，让你吃了也白吃。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌的患者不宜吃山药
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都是不宜食用的。
5、便秘者应少食山药
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
6、消化性溃疡和肝硬化患者食用山药应注意方法
7、消化性溃疡和肝硬化患者食用山药，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。
