氯吡苯脲（CPPU）又名KT-30，是有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，也是目前人工合成的活性最高的细胞分裂素类物质。CPPU常作为一种采前喷洒剂，应用于多种园艺作物上，用来增大果实、提高坐果率等。已有的研究证实CPPU在延缓采后果蔬衰老方面有一定效果，但目前研究报道还较少，特别是CPPU在鲜莲蓬及莲子保鲜方面鲜见报道。来自江苏省农业科学院农产品加工研究所的周宏胜、孙凤杰和罗淑芬等人以鲜莲蓬（‘太空莲36号’）为研究对象，首先以不同质量浓度CPPU对莲蓬进行浸泡处理，筛选适宜莲蓬保鲜的质量浓度；在此基础上，进一步研究CPPU处理对鲜莲蓬品质及活性氧代谢的影响，以期为鲜莲蓬采后保鲜研究提供理论参考。
1. CPPU质量浓度的筛选结果
莲蓬在贮藏到第7天时，莲房和莲子均有不同程度的褐变。20.0 mg/L CPPU处理组与CK0、CK1组无明显差异，其他质量浓度处理均能不同程度减缓莲蓬褐变。其中5.0 mg/L和10.0 mg/LCPPU处理效果最好，保持了莲蓬和莲子较好的表型，维持了商品性。
贮藏至第7天时，与其他处理组相比，5.0 mg/L和10.0 mg/L CPPU处理组的a*值小，L*值最高，b*值低，说明5.0 mg/L和10.0 mg/L CPPU处理使莲皮呈现亮绿色，黄褐色程度小，能更好地保持莲皮颜色。
贮藏到第7天时，5.0 mg/L和10.0 mg/L处理组莲子蛋白含量显着高于其他处理组（P＜0.05）。综合筛选实验结果，5.0 mg/L和10.0 mg/L CPPU作用效果最好，不仅较好保持莲蓬外形和色泽，而且能保持莲子较高的蛋白质含量，考虑到经济和残留问题，选择低质量浓度的5.0 mg/L进行CPPU保鲜效果研究。
2. 对鲜莲蓬和莲子品质及莲子褐变度的影响
在贮藏期间莲蓬和莲子均发生不同程度的褐变。在4 d时，所有处理组莲房无明显变化，但CK0、CK1莲皮变为颜色较淡的黄绿色；到6 d时，CK0和CK1莲房出现轻微褐变，而莲子已出现明显褐变，均约有80%的莲子发生褐变，而CPPU处理的莲子和莲房仍能维持较好的表型；到8 d时，CK0和CK1组莲房出现面积较大的褐变，边缘褐变尤为严重，莲子颜色进一步加深，由6 d时的黄褐色变为深褐色，彻底失去商品价值，而CPPU处理的莲房略有褐变，莲子虽个别颜色偏黄，但整体上保持了较好的表型。
贮藏期莲子褐变度呈上升趋势，0～2 d，莲子褐变度变化较小，CK0、CK1组从第2天开始急剧上升，第8天时分别是CPPU处理组的3.01、2.91 倍，而5.0 mg/L CPPU处理组在整个贮藏期一直保持较低的水平，显着低于CK0、CK1组（P＜0.05），这表明5.0 mg/L CPPU处理可有效延缓莲子褐变。
3. 对可溶性固形物质量分数等的影响
采后莲子可溶性固形物质量分数在贮藏期整体有所增加，在第0～2天略有下降，之后开始上升，至第6天时，CK0、CK1组开始下降，而5.0 mg/LCPPU处理组仍呈现上升趋势，且5.0 mg/L CPPU处理组在整个贮藏期显着低于CK0、CK1组（P＜0.05），这说明5.0 mg/L CPPU处理能抑制可溶性固形物的累积。
采后莲子淀粉含量呈先上升后下降的趋势，CK0、CK1组在2 d后开始急剧下降，而5.0 mg/LCPPU处理组淀粉含量在0～6 d不断累积，从第6天开始下降，贮藏期4～8 d之内显着高于CK0、CK1组（P＜0.05），说明5.0 mg/L CPPU处理可有效维持莲子内部较高的淀粉含量。
4. 对莲子呼吸强度的影响
在整个贮藏期间，莲蓬呼吸强度整体呈现下降的趋势，无明显的呼吸高峰出现。5.0 mg/L CPPU处理组呼吸强度保持较低的水平，并在第4天及第8天显着低于CK0、CK1组（P＜0.05），说明5.0 mg/L CPPU处理有助于降低鲜莲蓬的呼吸速率。
5. 对莲子H2O2含量等的影响
0～2 d，两对照组H2O2含量上升迅速。而5.0 mg/L CPPU组在0～4 d含量相对平稳，虽然在4 d后H2O2含量开始较快上升，但仍小于CK0和CK1组，且在整个贮藏期间显着低于两对照组（P＜0.05）。
在贮藏期间，O2-?生成速率整体呈先上升后下降之后再上升的趋势，但5.0 mg/L CPPU处理组低于同期两对照组，且第4天及第8天达到显着水平（P＜0.05）。第8天时，CK0、CK1组O2-?生成速率为1.64、1.77 mmol/（min·g），分别为5.0 mg/L CPPU处理组1.17 mmol/（min·g）的1.40、1.51 倍，这表明5.0 mg/L CPPU处理可抑制采后莲子O2-?的生成速率，减少O2-?的累积。
在贮藏期间MDA含量整体呈上升趋势，在贮藏后期（6～8 d），CK0、CK1组MDA含量显着高于5.0 mg/L CPPU处理组（P＜0.05），特别是第6天，CK0、CK1组MDA含量分别达到1.64、1.97 mmol/g，分别是5.0 mg/L CPPU处理组1.12 mmol/g的1.46、1.76 倍。
6. 对莲子相关酶活力的影响
在贮藏前2 d，莲子SOD活力急速下降，之后呈上升趋势，到第6天时又下降，但是在整个贮藏期，5.0 mg/L CPPU处理组SOD活力始终高于两对照组，且在第8天呈显着差异（P＜0.05）。在整个贮藏期，5.0 mg/L CPPU处理组莲子的CAT活力变化相对平缓且始终高于对照组，特别是第8天分别达到了CK0、CK1组的2.50、1.39 倍。贮藏期间POD活力呈上升趋势，CK0、CK1组分别在第2、4天开始急剧上升，而5.0 mg/L CPPU组上升相对平稳，至贮藏6～8 d时显着低于CK0与CK1组（P＜0.05）。莲子PPO活力呈现先上升后下降的趋势，在贮藏期间，5.0 mg/L CPPU处理组始终低于CK0和CK1组，且在第2～4天达到显着差异（P＜0.05）。
7. 莲子中CPPU残留含量
CK0、CK1组均未检出CPPU，而CPPU处理组仅在2、4 d和6 d有CPPU检出，且随时间延长呈现下降趋势。
结 论
CPPU处理莲蓬的最佳质量浓度为5.0 mg/L，CPPU处理可有效防止莲蓬及莲子褐变，维持莲蓬和莲子较好的表型，并抑制莲蓬呼吸作用，减少莲子可溶性固形物积累和淀粉消耗，减小O2-?生成速率和H2O2、MDA等的累积，同时与对照组相比，能维持较高的SOD、CAT活力，抑制POD、PPO活力。此外，经CPPU处理后，莲子中CPPU残留量低于国家标准。综上所述，CPPU处理有利于提高采后莲蓬及莲子贮藏品质，是采后鲜莲蓬贮藏保鲜的一种新方法。
