瑞典查尔姆斯理工大学食品与营养科学系、生物学与生物工程系的Mohsen Mazidi和希腊塞萨洛尼基亚里士多德大学医学院第二医学内科的Niki Katsiki等人评估了随机选择的美国成年人样本中黄酮类化合物的摄入、肝脏测试和NAFLD风险之间的联系（来自全国健康和营养检查调查，NHANES，2005-2010）。
17685名参与者中，男性占46.9%，NAFLD占 45.4%。NAFLD患者的平均黄酮摄入量显着低于健康个体(分别为111.3±3.6和201.3±2.3 mg/d，P<0.001)。脂肪肝指数（FLI）、血清天冬氨酸氨基转移酶（AST）和丙氨酸氨基转移酶（ALT）在黄酮类化合物摄入量第一个三分位数（T1）显着高于最高的三分位数（T3-最高的黄酮类摄入量）（FLI：67.1 vs 36.2，AST：31.2 vs 26.8 U/L，以及ALT：34.2 vs 24.2 U/L；所有比较P＜001）。经调整的线性回归显示，FLI、AST、ALT与黄酮类摄入量呈显着负相关（所有比较P<0.001）。多元logistic回归分析表明，随着黄酮类摄入量的增加，NAFLD的风险显着降低（优势比：0.81，95%可信区间：0.78-0.86）。中度分析表明，C反应蛋白（CRP）显着调节了黄酮类摄入对FLI的影响；与CRP浓度较低者相比，CRP水平较高的参与者从黄酮类摄取中获益较少。
总之，研究结果提示黄酮类的消耗、肝脏测试与NAFLD风险之间存在反向显着相关性。此外，CRP基本上能缓和这种关系。这些发现支持食用富含黄酮类化合物的食物可预防心脏代谢疾病的这一理论。
