一、主要食材
光鹅1只（约8斤）、蒜泥150克、姜末50克、香葱100克、八角7克、香叶5克、五香粉5克、肉豆蔻10克、精盐60克、味精45克、白砂糖25克、酱油20克、料酒10克。
二、制作方法
1）先将香料和调料混在一起，调匀，放进鹅胸内，鹅针缝好。
2）用八成热的水把鹅皮烫一下，上脆皮水，吹干备用。
3）把吹干的鹅进烤炉烤50分钟，取出，斩件装盘即可。
鲁能烧鹅仔就是先将香料放进小鹅胸内缝好并用热水烫好鹅皮。吹干后放入烤炉烘烤而成的菜品。其皮脆肉嫩，风味十足。
