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类别 |
活体水产品 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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车厢温度 |
水温变化每小时<5℃ |
接近0℃ |
≤ －18℃，允许升温，但≤ －15℃ |
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产品温度 |
—— |
0℃~4℃ |
≤ －12℃ |
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其他要求 |
—— |
不脱冰 |
—— |
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参考依据 |
GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范 |
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类别 |
活体水产品 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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装卸温度 |
与运输水温相差≤ 5℃ |
温度波动≤ 3℃ |
温度波动≤ 2℃ |
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产品温度 |
----- |
0℃~4℃ |
≤ －12℃ |
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其他要求 |
控制装卸时间 |
控制装卸时间 |
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参考依据 |
GB/T31080-2014 水产品冷链物流服务规范 GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 |
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|
类别 |
活体水产品 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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暂存温度 |
水温变化每小时<5℃ |
0℃~4℃ |
≤ －18℃ |
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产品温度 |
----- |
0℃~4℃ |
≤ －18℃ |
|
其他要求 |
控制吊养时间。 |
GB/T24861 中对环境温度要求为接近0℃ |
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参考依据 |
GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范 |
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类别 |
一般加工过程 |
速冻过程 |
包装过程 |
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车间温度 |
≤ 21℃（加热过程除外） |
≤ －28℃ |
≤ 10℃ |
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产品温度 |
----- |
≤ －18℃ |
≤ －18℃ |
|
其他要求 |
…… |
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参考依据 |
GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范 |
||
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类别 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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贮存温度 |
0℃ |
≤ －18℃ |
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产品温度 |
0℃~4℃；深海鱼—1℃~1℃ |
≤ －18℃ |
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其他要求 |
环境温度波动±2℃ |
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参考依据 |
GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 GB/Z 21702-2008 出口水产品质量安全控制规范 GB/T31080-2014 水产品冷链物流服务规范 |
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类别 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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车厢温度 |
接近0℃ |
预冷到10℃ |
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产品温度 |
0℃~4℃ |
≤ －12℃ |
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其他要求 |
控制装卸时间 |
控制装卸时间 GB/T31080-2014 水产品冷链物流服务规范，要求装卸升温≤ －15℃ |
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参考依据 |
GB/T31080-2014 水产品冷链物流服务规范 GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 GB31646-2018 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 |
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类别 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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车厢温度 |
接近0℃ |
≤－18℃，允许升温，但始终≤－15℃ |
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产品温度 |
0℃~4℃ |
≤－18℃，可达到≤ －12℃ |
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其他要求 |
不脱冰 |
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参考依据 |
GB/T31080-2014 水产品冷链物流服务规范 GB/T24861-2010 水产品流通管理技术规范 |
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类别 |
冰鲜水产品 |
冷冻水产品 |
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陈列温度 |
0℃~4℃ |
≤－18℃ |
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产品温度 |
≤－12℃ |
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其他要求 |
处于脱冰状态 |
相对湿度≥95% |
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参考依据 |
GB/T34767-2017 水产品销售与配送良好操作规范 |
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