做好溯源管理、确保控制正确，是美国政府对于食品风险控制的基本要素
美国发现如果做好对原料的溯源管理，会大大降低食品安全问题引发危害的机率，如许多渠道商对供应商要求的食品安全质量标准（Safe Quality Food，简称「SQF」）就必须对农场使用的农药、牛羊的饲料、饲料如何加工等进行溯源，这也是最新颁布的美国食品安全现代化法规的根本要求。
举例来说，如果没有经过严格的热力杀菌环节，低酸性密封罐头食品容易滋生肉毒杆菌，并因此产生肉毒杆菌毒素。中国某公司的一大批龟苓膏就是因为缺少原始的热力加工数据，未能被批准进入美国销售，造成不少损失。
美国食品安全风险相对比较低的另一个原因是：对食品加工每一个环节的定义很清晰，法规明确地划分法律责任。
如中国一些食品配方对外宣称独家秘方或祖传秘方，但产品品质却不能充分保证；而美国可口可乐公司的配方需要在美国政府留有一份配方保密协议，协议不对外公开，但必须全权为其安全性配合法规要求把关，给民众以信任。
食品安全风险控制3步骤：风险分析、风险管理、风险沟通
美国对食品安全风险采取3步骤控制，即风险分析、风险管理、风险沟通。
举例来说，美国用由豆类植物制备的水解植物蛋白取代味精作调味剂，几年前，某供应商的一大批水解植物蛋白产品被查出含有沙门氏菌，这种菌会造成人的疾病。政府决定回收这批货物，但如果超市超过一半的货物下架，很容易造成民众的恐慌。在风险沟通后，政府决定给供应商一周的时间，将可能出现问题的货物自动换下而不对外公开。结果，供应商3、4天将全部食品回收，很好地处理了这个风险，所以风险是多层面的讨论。
不管是Food Safety System Certification 22000、英国零售商协会的全球食品安全标准验证BRC Global Standards、还是SQF，这些都属于被认证的食品安全系统，而食品安全系统的建立就如同天气预报的概念。天气预报是透过气象局专员分析卫星云图，来判定明天下雨、出大太阳的机率，如果把下暴雨视为一种风险，同样的食品安全管理系统就是建立起该工厂、该产品的风险卫星云图！而美国政府新颁布的美国食品安全现代化法规就是由业者提出自主管理的计划，政府单位依据该食品厂生产产品的风险等级，进行次数不等的稽核，确实核实食品厂该负起的法律责任，提升整体美国境内食品安全性。
