1.关于特膳食品
定 义
所谓特膳食品, 是特殊膳食用食品的简称, 是针对特殊人群的定向性营养食品。国家2005 年10 月l 日正式执行的《预包装特殊膳食用食品标签通则》( 国标13432-2004) 中定义为: “为满足某些特殊人群的生理需要, 或某些疾病患者的营养需要, 按特殊配方专门加工的食品”。标准规定, 该类食品应在外包装上明确标示其有别于普通食品的特殊适用人群、针对性的特殊配方、特殊的生理和营养成分及明确的含量。特膳食品专业上称之为特殊适应性食品。
形 式
由于产品性质的不同和消费需求的多样化, 特膳食品有多种形式。有即食食品、熟食食品、半成品也分为固体状和流体状。
种 类
特膳食品主要有特珠环境条件、特珠生理条件和特珠劳动条件下的膳食种类。特膳食品和普通食品、保健食品相比, 除了所采用的配方与工艺具有特珠性和复杂性, 更主要的区别是, 特膳食品具有更完整的食品价值, 即在高水准和安全的生物利用价值的前提下, 同时提供丰富而具特殊指向性的营养价值和生理功能价值。
2.消费者的认知
来自南京出入境检验检疫局的徐瑞平、吴海磊和徐兴大通过对南京市681 名消费者的现场问卷调查，分析消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为差异。结果发现相对于保健食品，消费者对特殊膳食用食品的认知度较低，人们更倾向于购买进口特殊膳食用食品。并得出结论：应采取更为严格的管理措施来保障进口特殊膳食用食品的安全。
3.特膳食品与其他食品的主要区别
目标与成分不同
特膳食品是为特珠人群提供特珠营养的, 即提供特珠的生理成分和营养成分；普通食品向人们提供的是人体所需的基本营养物质；而保健食品向人们提供的则是能调节人体机能的特定生理成分。
食用价值不同
营养价值不同：特膳食品是具有特珠指向性的营养成分；普通食品只有某些基本营养成分；保健食品不以提供营养成分为目的，也不提供特珠营养成分。
生理功能价值不同：特膳食品具有较丰富且特殊指向性的生理成分, 但其单一指向性生理功能成分的强化程度不如保健食品；普通食品不以提供生理功能价值为主要目的；保健食品具有明确指向性的生理功能价值, 因而其时应的生理功能成分是最强的。
生物利用价值不同：特膳食品具有高水准以及安全的生物利用价值, 即代谢负担低，生物指标严格, 没有毒副作用；普通食品有一定程度的代谢负担, 生物指标宽泛, 一般无毒副作用；保健食品代谢负担相对最高, 有一定的毒副作用, 生物指标很严格。
配方与工艺不同
特膳食品在配方及工艺上具有明确的针对性、系统的定量性和广泛的多样性, 特膳食品和其它的食品形式相比, 具有最大的特珠性、复杂性和先进性。
参考文献：
[1] 徐瑞平, 吴海磊, 徐兴大.特殊膳食用食品与保健食品的认知行为调查分析[J]. 旅行医学科学, 2011, 17(01): 38-41.
[2] 徐瑞平, 钱吉生, 徐兴大, 等. 进口特殊膳食用食品的风险评估模式探讨[J]. 中国国境卫生检疫杂志, 2009, 32(04): 271-274.
[3] 特膳食品[J]. 肉类研究, 2009(03): 17.
[4] 什么是特膳食品?[J]. 四川食品与发酵, 2008(03): 78.
