氟苯尼考
氟苯尼考（Florfenicol）又称氟甲砜霉素，是目前常用的一种兽用抗生素。氟苯尼考抗菌谱广，抑菌作用强，饲料给药后60分钟，组织中药物浓度可达峰值，能迅速控制病情，无潜在致再生障碍性贫血的隐患，适合规模化大型养殖场使用，主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病，是农业部批准使用的动物专用抗菌药。
氟苯尼考分子式
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鸡蛋中氟苯尼考的来源
鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考，或使用的饲料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽体内残留积累，进而传递至鸡蛋中。
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氟苯尼考对人体的危害
氟苯尼考是动物专用的抗生素，有一定的免疫毒性和胚胎毒性，妊娠期及哺乳期家畜慎用，本身有血液系统毒性，其引起的可逆性红细胞生成抑制比氯霉素更为常见。
氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）0～3μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180μg氟苯尼考没有健康危害，但长期食用氟苯尼考残留超标的鸡蛋，对人体健康有一定风险。
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鸡蛋中氟苯尼考的相关规定
根据《动物性食品中兽药最高残留限量》（中华人民共和国农业部公告第235号）规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜，但在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。美国FDA法规规定，氟苯尼考可用于猪、牛、鱼；欧盟委员会EEC 2377/90条例则只允许用于鱼类。
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鸡蛋中氟苯尼考的检测方法
鸡蛋中氟苯尼考的检测标准主要有：
1 高效液相色谱法：操作简便、前处理简单，在大规模筛选工作中有一定的应用价值，但其特异性低，灵敏度不高，检出限为20μg/kg，容易出现假阴性结果。
2 气相色谱-质谱法：分离和检测技术相结合，敏度高、重复性好，可靠性高。但其前处理需要经过提取、净化、硅烷化繁琐的步骤，仪器分析速度比液相色谱-串联质谱法慢，测定低限0.5μg/kg，灵敏度较液相色谱-串联质谱法低。
3 液相色谱-串联质谱法：具有前处理简单、分析速度快、灵敏度高等优势，测定低限0.1μg/kg，可避免假阴性出现，为公认的可信定量定性技术。但液相色谱-串联质谱仪价格昂贵，对检测人员要求较高。
参考文献：
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[3] GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定[s]
[4] 李世宏, 杨亚军, 刘希望, 孔晓军, 秦哲, 李剑勇. 氟苯尼考的应用与残留研究进展[C].中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会,2015.
