1、生产车间防鼠、防蝇、防虫措施和洗手、更衣等设施不符合要求或形同虚设。
2、仓库物品存放混堆混放，不满足先进先出的原则，也未离地离墙存放。
3、食品生产设备、设施、工具和容器等没有定期维护保养，及时进行清洗、消毒；直接接触食品及原料的工具和容器不能有效证明无毒无害。
4、关键加工工序操作人员对操作要求不明确，关键控制点不能有效控制和正确记录。
5、出厂检验未按要求进行：一是没有按规定对每批产品实施出厂检验；二是不按出厂检验项目进行检验，随意减少检验项目，检验记录和检验报告不符合要求；三是产品不经检验就出厂。
6、原辅料验收台账、成品销售台账内容记录不全，没有妥善保存，也没有及时索票、索证。
7、企业负责人不明确自身产品质量责任和义务，不熟悉食品质量安全知识。
8、生产操作人员安全卫生意识较淡薄，未经洗手、穿戴工作衣帽进入生产车间。
9、检验人员未经培训、持证上岗，检验技术存在不足。
10、企业现行有效相关标准收集不全，使用过期作废标准。
11、标签标示不符合规定要求。
12、食品添加剂未按要求进行管理，超量、超范围使用食品添加剂。
13、不合格品处理、不安全食品召回、岗位质量责任等制度未健全和有效进行。
14、加工过程中减少加工工序，生产工艺布局不合理，存在交叉污染。
