微生物粽子检测项目
菌落总数；大肠菌群；霉菌；沙门氏菌；金黄色葡萄球菌。
国家标准规定
根据《中华人民共和国商业行业标准 粽子》（SB/T 10377—2004），速冻粽子和新鲜类粽子需检验菌落总数、大肠菌群、霉菌总数及其它致病菌（系指肠道致病菌及致病性球菌），而真空包装类粽子的微生物指标应符合罐头食品商业无菌的要求。此外，《食品安全国家标准 速冻面米制品》（GB 19295—2011）对速冻粽子的菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的限量都有相应规定。具体限量要求如下：
SB/T10377—2004新鲜、速冻类粽子微生物指标
GB19295—2011熟制品的微生物限量
解决方案
