虫害控制，我的体会是，不留滋生虫害的死角，让虫子、害虫无法好好的过日子，无法定居，OK了。
——扬汤止沸不如釜底抽薪。
果酒厂，一位老师傅跟我讲，别跟我说些高科技，这个原理那个结构的，我听不懂，想做出好酒，90%的工作是做清洁工。我刚开始不以为然，然鹅，通过这些年的实践，发现的确如此。
每做一吨酒，你至少要准备10吨水去清洗，清洁工作非常重要，清洁搞好了，环境中的杂菌少了，虫子也没了，发酵出来的酒才有可能是好酒。（相对于白酒的多菌种固态发酵，果酒和葡萄酒是单菌种或者是双菌种的单一发酵，要求不得有杂菌污染）
百年张裕，有条规定，掉进车间下水道的面包，捡起来可以吃。也就是因为张裕始终如一的高标准、严要求，造就了中国为数不多的私营百年企业。（我不是张裕的，说这段话纯属出于对行业领导者的敬意）
除了每天1~2次车间清水冲洗、晚上定时的紫外灯灭菌，我们还定时进行车间熏硫磺，基本不存在蚊蝇类虫害。硫磺是熏不死苍蝇的，这个真的是好多人没想过的事情，怎么办？清水冲洗+灭蝇灯+偷偷摸摸的到处张贴粘蝇纸（一般别粘，除非失控了，因为如果有巡查的上级领导或者游客看到，他们会多想）。
好多果酒厂，到处乱扔杂物，有人认为那是5S/6S管理不到位，没啥大事！！大错特错，那是生产、质量、后勤的重大失误、不作为，是生产事故的隐患之一。
做好日常检查也尤为重要！工作做得好不好，检查就知道。
最后，讲个真实案例。
我有一年，做了1吨左右的XX醋，酸度在3.8~4.0%之间，还是不错的，放在一个小罐里，透了点气，感觉应该没什么问题，就把罐子移到一个偏僻的角落里。结果出大问题了，果蝇从缝隙中全部钻进去了，日积月累，半年过去了，有一天，我去查看（哈哈哈，水了半年没去检查，因为我感觉果醋到了那个酸度，是不会出现质量问题的），完了，果蝇数以百计啊，我赶紧开盖检查。。。。省略100万字。。惨不忍睹，醋倒是没坏，就是上面漂了一层果蝇尸体，醋窝都手指两个关节的厚了，非常重，我拿不动，只好从底阀放出果醋到新罐。测了一下主要数值，都很不错，我还喝了一下，哈哈，没有问题，之后我老实了，把罐子密封做好了，1年之后还是妥妥的。
PS：如果要是那吨醋坏了 那我真是五脏俱裂般的伤，因为那个醋，发酵真的不易啊，实验室在4楼，发酵液在一楼，我是一桶一桶的提上去的，为了培养前期的小试，每天拿个木棍子搅，28度，每天2次，后期我搞到了空气泵和三通，省了不少力气。
特别注意：这一吨果醋只是中试啊！！！如果是生产，肯定要全部倒掉，不然会粗大事！
