一、凉皮水
配方：水5千克、盐100克、味精30克、鸡精10、醋200克、香叶3片，八角100克、辣椒30克、花椒30克、小茴香50克、大葱200克、姜50克。
做法：起锅做水烧开、加入盐、香叶、八角、辣椒、花椒、小茴香、大葱、鲜姜，熬煮5分钟让调料出香味，起锅倒出在容器里放凉，加入醋、味精、鸡精。
二、辣椒油
配方：色拉油3斤、大葱大姜各200克、二细辣椒面300克、（辣椒面太细容易糊）（二荆条辣椒和子弹头辣椒比例是3比1）二荆条辣椒出香味，子弹头辣椒出辣味，口味可以调整，这样的比例香味浓郁还带一点点辣味，10克桂皮粉，芝麻30克。
做法：油温升到4成下入葱姜小火炸香捞出，把油温升到6成下入辣椒面100克出辣味，在把油温升到8成时下入剩下的200克辣椒面出香味，（辣椒面一定要分次加入）出锅加入芝麻，放凉就可以用了。
