为了深入研究荞麦壳黄酮类物质成分及其与抗糖尿病活性的关系，来自吉林农业大学食品科学与工程学院的赵梓瀛、朴春红和王玉华等人对荞麦壳提取物（BHE）进一步分离纯化后，研究各组分体外抗糖尿病生物活性并对活性最优组分进行成分分析，为荞麦壳活性及成分鉴定提供有效依据。
各组分总黄酮含量
BHE总黄酮含量为30.8 g/100 g，经D101大孔树脂一次纯化后总黄酮含量升高约一倍，为65.3 g/100 g。经AB-8大孔树脂二次纯化后黄酮类化合物基本集中在BHE-M4和BHE-M5两个组分，其中BHE-M4组分总黄酮含量为89.2 g/100 g。
纯化组分α-葡萄糖苷酶活力抑制率
除BHE-M1组分外，其他组分对α-葡萄糖苷酶活力有明显的抑制，且呈剂量依赖关系。BHE-M4组分对α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果最强，在1.000 mg/mL时抑制率最高为28.23%，而同等质量浓度下BHE的抑制率为16.03%。阳性对照组阿拉伯糖5 mg/mL时抑制率仅为2.94%。
纯化组分抑制AGEs活性
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纯化组分在葡萄糖-BSA、果糖-BSA体系中的AGEs抑制率
BHE经大孔树脂两次纯化后除BHE-M1组分外，其他组分在葡萄糖-BSA、果糖-BSA两个体系中显示出极强的抑制AGEs活性，其中BHE-M4抑制活性最高。当质量浓度分别为0.025、0.050、0.200 mg/mL时BHE-M4抑制率分别为55.48%、57.16%、69.92%，分别高于同体系AG的抑制率22.85%、34.15%、60.40%；在果糖-BSA体系中各组分抗AGEs生成活性与葡萄糖-BSA体系中的趋势一致，BHE-M4组分仍然显示出较高的抑制活性，当质量浓度为0.025、0.050、0.200 mg/mL时抑制率分别为47.23%、51.94%、72.33%，而同质量浓度AG的抑制率分别为22.51%、38.42%、60.39%。
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纯化组分在MGO-BSA体系中的AGEs抑制率
质量浓度为0.025 mg/mL和0.050 mg/mL时，各组分对AGEs生成的抑制率分别在18.04%～23.34%和22.97%～32.47%范围内；当质量浓度为0.200 mg/mL时，除BHE-M1、BHE-M5组分外其余组分显示出较高的抑制AGEs生成活性，且与BHE-M1、BHE-M5组分有显着性差异，其中质量浓度0.200 mg/mL时BHE、BHE-M2、BHE-M3、BHE-M4组分抑制率分别达到53.64%、57.2%、57.38%、59.13%，较同质量浓度AG分别高出4.89%、8.45%、8.63%、10.38%。
BHE-M4组分黄酮类物质分析
BHE-M4中主要黄酮类化合物可能为山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷或山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷、牡荆素、芦丁、异槲皮苷或金丝桃苷、槲皮苷。
结 论
BHE一次纯化后荞麦壳总黄酮含量从30.8 g/100 g升高到65.3 g/100 g，二次纯化后BHE-M4组分总黄酮含量最高，为89.2 g/100 g。当质量浓度为1.000 mg/mL时各组分的α-葡萄糖苷酶活力抑制率分别为16.03%（BHE）、24.39%（PBHE）、18.04%（BHE-M2）、25.46%（BHE-M3）、28.23%（BHE-M4）、26.24%（BHE-M5），显着高于阳性对照组阿拉伯糖；抗AGEs活性实验结果显示，在葡萄糖-牛血清白蛋白、果糖-牛血清白蛋白体系中除BHE-M1组分外，其余组分活性均高于阳性对照胺基胍，其中BHE-M4组分活性最高；BHE-M4组分的高效液相色谱-质谱联用分析结果显示，BHE-M4中含有的黄酮类化合物可能为山奈酚-3-O-β-D-葡萄糖苷或山奈酚-3-O-β-D-半乳糖苷、牡荆素、芦丁、异槲皮苷或金丝桃苷、槲皮苷。结论：荞麦壳提取物经纯化后高黄酮组分的α-葡萄糖苷酶抑制活性以及抗AGEs活性最高，即荞麦壳黄酮是荞麦壳抗糖尿病活性的主要组成成分。
