如今，很多人选购加工食品时都会先看一眼食品配料表，但很少有人清楚配料表后面密密麻麻的内容是怎么来的。
总体来说，食品配料的标注要求有3个原则：第一是递减的原则，即各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列（加入量不超过2%的配料，可不按递减顺序排列）；第二是标示所有原料的原则，即复合配料要标示其原始配料，有标准的配料且加入量少时（小于食品总量的25％）则不需要展开标示；第三是食品添加剂必须标示的原则，即不管用了什么添加剂，都必须标示。
了解上述原则，就知道每种食品的主料是什么了。比如某食品名称为“X咖啡”，配料：白砂糖、植脂末、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、食用香精。不难看出，该产品中咖啡含量很少，主要成分是糖。
